新華網西寧3月22日電（卡婭梅朵）時值中午，正是用餐時間。位于廣東省深圳市南山區留新一路的西部金穗牛肉麵店內，就餐的顧客滿滿當當，一片忙碌紅火的景象。
待熱騰騰的麵條煮熟出鍋，舀一勺清澈的肉湯，放幾片牛肉和蘿蔔，撒上蒜苗香菜，澆上鮮香的辣椒油，一碗色香味俱佳的拉麵制作完成。濃鬱的香味縈繞在食客的舌尖，也讓帶著“青字”印記的味覺符號，定格在這座城市。
麵館老板馬撒倆一邊招呼著顧客，一邊催促夥計趕緊給客人沏茶。盡管忙得滿頭是汗，但他心裏樂開了花。
顧客在西部金穗牛肉麵店內用餐。（圖片由受訪者提供）
1999年，家住青海省海東市循化撒拉族自治縣的馬撒倆，在親戚帶領下，踏上了外出務工的路。20多年過去，靠著踏實肯幹的韌勁，馬撒倆已從當年稚氣未脫的拉麵學徒，變身為有著8家餐館的拉麵老板，在深圳站穩了腳跟。
近幾年，馬撒倆的創業之路並不平坦。餐飲業作為受新冠疫情影響最大的行業之一，閉店、禁止堂食、員工感染……這些都給餐飲從業者帶來巨大挑戰。
受疫情衝擊，馬撒倆經營的餐館客流量大幅下滑、營業收入急劇下降。但為了保證50多名員工的生活不受影響，他堅持按期發放員工工資，再加上支付門店租金等成本，資金周轉成了大問題。
“作為一個背井離鄉在外打拼的人，遇到困難，第一時間想到的就是家鄉，希望家裏人能拉我們一把，幫我們渡過難關。”馬撒倆的渴望，同樣也是數萬名循化籍外出務工拉麵人的心聲。
顧客在西部金穗牛肉麵店內用餐。（圖片由受訪者提供）
近年來，拉麵經濟作為循化縣富民強縣的特色品牌産業，在鞏固脫貧成效、推動鄉村振興、群眾增收致富等方面發揮著重要作用。數據顯示，疫情發生前，循化縣共有7873家拉麵店遍布國內200多個城市，年輸出勞動力4萬余人，約為全縣總人口的四分之一，年勞務總收入在20億元以上。
受疫情衝擊，截至2022年底，省外循化籍拉麵店數減少至6071家，大部分勉強維持的店面也在裁員節流、保本經營，裁員比例達30%，返鄉人員比例達40%，在崗人員僅有2萬余人。
身處困境的拉麵人，牽動著家鄉人民的心。今年2月底至3月初，循化縣委縣政府以落實省市“助企暖企春風行動”為契機，組織相關鄉鎮部門和金融機構赴深圳、廣州、上海和杭州等地，實地查看拉麵産業發展情況。
每到一處，調研組與拉麵經營者圍坐在一起，聊家常、問行情、話發展，詳細了解疫情對拉麵館帶來的影響、現階段經營狀況以及普遍存在的困難問題。
“現在最大困難，就是融資難。我們自己去銀行貸款，門檻高、額度低，難以滿足需求。”在深圳座談會現場，馬撒倆向調研組道出了自己的難處。現在店裏部分設施老舊，需要提檔升級，但裝修費用還存在缺口。
政策暖人心，落實是關鍵。針對這一情況，循化縣積極與金融機構溝通銜接，在簡化貸款辦理流程、加快審查審批手續辦理、降低貸款利率、放寬還款期限等方面提供優惠便利政策。同時，協調定點幫扶循化縣的中國再保險（集團）股份有限公司，撥付資金4800萬元作為擔保金和貼息資金撬動銀行“拉麵貸”，助力拉麵産業全面復工復産。
“以前想貸款，是個難題。沒想到這次政府把貸款政策送到了家門口，用實實在在的真金白銀幫我們緩解經營壓力。”馬撒倆粗略地算了一筆賬，如果回老家辦理貸款，來回路費加上路上開銷，至少需要花1萬多塊錢，政府和銀行送“貸”到府，這筆額外支出就省下了。
通過線上提交營業執照等相關材料，經過簡化快捷的審批流程，馬撒倆成功申請到了30萬元貸款。馬撒倆計劃將這筆錢用在麵館的裝修翻新上，讓新老顧客都能感受到店裏的新環境、新氣象。
“關鍵時刻，家鄉人雪中送炭，為我們拉麵人撐腰打氣，我們有信心把拉麵産業做得更好，不辜負家鄉人對我們的期望。”馬撒倆滿心歡喜地説。
在距離深圳1400多公里的上海，馬德林也收獲了同樣的喜悅。今年28歲的馬德林，可以説是循化籍“新生代”拉麵人。從小耳濡目染，讓他對拉麵産業産生了濃厚興趣，也對産業發展，有了新的思考與期盼。
2021年，馬德林開始了拉麵創業之路。憑借著自己的學識和一股闖勁，如今，馬德林有3家拉麵館在上海落戶，第4家店也正在裝修中。
顧客在馬德林經營的拉麵館內用餐。（圖片由受訪者提供）
“我想要做出自己的拉麵品牌，把所有的店面重新包裝升級，形成統一風格、統一管理的模式，進一步提升拉麵品牌形象。”馬德林有著十分明晰的職業規劃，也遇到了棘手的資金難題。調研組的到來，讓馬德林成功辦理了30萬元貸款，解了燃眉之急，也讓他對未來更加充滿信心。
據循化縣地方品牌産業服務局統計，截至目前，此次“助企暖企春風行動”已累計發放貸款264筆5809萬元，待發放貸款129筆3170萬元。（完）
