立冬已過，臨近小雪，“塞上江南”寧夏迎來新一波寒潮。“這天寒地凍的，實在熬人。”50歲的徐榮振説，過去他樂見於此——天越冷，火鍋店等生意越好，牛肉也就能賣得更好。但自同心縣推廣“分段養殖、銷區屠宰、門店直銷”的“三段式”肉牛直銷模式後，這位養殖合作社負責人賣牛肉不再盼天寒。

  “以前拉到外地，一頭牛光路上‘掉秤’就少掙幾百元。”寧夏吳忠市同心縣榮振合作社負責人徐榮振解釋説，過去“賣牛難”，活牛長途運輸不僅損耗大，肉質也會下降，因此大家更盼著本地市場消化。“但現在，外銷的牛肉品質和重量都有保障，在大城市還能賣出更好的價錢。”

寧夏吳忠市同心縣榮振合作社的養牛棚。（受訪者供圖）

  “三段式”肉牛直銷模式如何運作？據了解，“分段養殖”指肉牛先在同心縣育肥基地科學喂養，達到標準後，由專業運輸車送至銷售城市的中轉基地，進行為期約7天的“減壓”養殖，以提升肉質、減少應激。目前，同心縣已在福州、廣州、武漢建成6個此類中轉基地，並配套冷鏈物流專線，使活牛運輸成本降低約20%，屠宰後凈肉率提升7%，鮮肉品質顯著改善。

  “銷區屠宰”則依託“智能分割+精深加工”技術，對肉牛各部位實現精準定價；其中，最受市場認可的雪花牛肉售價高達每公斤380元。

  “分段養殖”與“銷區屠宰”讓徐榮振們不再指望天寒地凍，而“門店直銷”則讓一些養殖戶真正迎來了發展的“暖冬”。

在福建省開設的寧夏同心牛肉店。（受訪者供圖）

  59歲的徐永超有着35年養牛經驗，2022年，他毅然放下老本行，遠赴福建廈門開了一家同心牛肉直銷店。談及從養殖戶到店主的果斷轉型，他説：“開店政府有補貼，企業承擔九成成本，我個人只掏了幾千塊，現在每月穩拿15000元分紅。”

  如何才能成為直銷門店的老闆？同心縣農業農村局副局長楊志勇介紹，當地鼓勵農投公司或其他新型經營主體以市場價收購同心縣域內飼養育成的活體肉牛後，在福建、廣東等地開設同心牛肉直銷店；門店租賃面積不小於10平方米，須冠名“寧夏同心牛肉店”標牌，並按統一設計裝修，配套展示櫃、加工案&等設備。

  “‘三段式’肉牛直銷模式是同心縣立足本地産業基礎，接力閩寧協作的一項重大産業振興政策。”楊志勇&&，該模式已推動全縣肉牛養殖産業提質升級，僅在縣內就新增産業鏈崗位1550個；同時，89家直營門店帶動了300多人跨省就業。（記者 楊穩璽）