日前，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒産業園區管委會發布了包括“新技術、新品種、新産品、新設計、新裝備”在內的“五新”成果，其中，由寧夏神奇之鳥陶瓷有限公司推出的風土陳釀炻罐作為新裝備成果之一，引起業界廣泛關注。

神奇之鳥風土陳釀炻罐。記者 王婧雅 攝

  這款風土陳釀炻罐不僅是對中國傳統陶制釀酒容器的創新傳承，更是寧夏葡萄酒産業轉型升級的一大亮點。中國自古便有陶制容器釀酒的歷史，陶罐更是早於橡木桶被廣泛應用於中國傳統酒種釀造中。寧夏神奇之鳥陶瓷有限公司作為研發陶瓷製品的本土企業，近年來積極開展“葡萄酒風土陳釀罐産品開發”項目，將陶、瓷、木三者巧妙結合，通過“罐體+風土芯+橡木板”的獨特設計，解決了陶罐在葡萄酒釀造中的技術難題，同時融入了梅愛林陶瓷燒制技藝這一非物質文化遺産，實現了非遺技藝與現代産業的深度融合。

  風土陳釀炻罐以其高強度、耐酸性和熱穩定性，以及獨特的“會呼吸”特性，為葡萄酒的熟化提供了理想的環境。酒體在罐中陳釀後，果香更加持久，酒香愈發濃郁，有效減少了傳統橡木桶和金屬罐中活性物質對酒質的潛在影響。尤為值得一提的是，其內置的“風土芯”富含多種微量元素，為葡萄酒增添了獨特的地域風味，成為釀酒師手中的“對話神器”。

  在經濟性方面，風土陳釀炻罐展現出了顯著優勢。常見的橡木桶生産成本高昂，目前市售的225升橡木桶每只平均價格約為1萬元，每年可陳釀300瓶葡萄酒，按使用壽命3年計算，每瓶葡萄酒成本約11元；750升陶罐每只平均價格約為1萬元，每年可陳釀1000瓶葡萄酒，按使用壽命20年計算，每瓶葡萄酒成本約0.5元。陶罐陳釀成本是橡木桶陳釀成本的二十一分之一。

  2022年，寧夏神奇之鳥陶瓷有限公司成為寧夏重點研發計劃“揭榜挂帥”項目《葡萄酒陳釀期間橡木桶替代材料裝備研製》合作單位之一。2023年，公司團隊研發的風土陳釀炻罐通過專家評審，獲准上市。截至目前，寧夏已有30余家酒莊使用該公司的風土陳釀炻罐，深受各界人士的好評。如今，這一創新成果的發布不僅贏得了業界的廣泛讚譽，更標誌着古老的非遺傳統技藝在新時代煥發出了新的生命力。（記者 王婧雅）