寧夏，得天獨厚的地理條件下衍生出無數特色美食，讓人垂涎欲滴。如果你熱愛美食，那麼，一定要來寧夏。
寧夏人，無辣不歡
寧夏人有多愛吃辣？是吃碗拉麵都要加4勺油潑辣子的程度，是吃個白饃都要蘸着辣醬的程度，是把辣椒從綠吃到紅的程度，用寧夏話形容就是：“一頓不吃辣，寡滴不行行~”
寧夏人對辣的迷戀，不分四季。
寧夏的辣，辣得全面——爆炒牛肉、辣爆羊羔肉，是幹辣椒與青辣椒合力催生的辣意；羊雜碎，顯眼的是羊油辣子；羊肉臊子面、揪麵片上漂着紅辣油；還有剁椒配沙湖大魚頭、幹紅椒搭黃河鯉魚，看兩種辣味如何與魚香“共舞”。
寧夏的辣，還辣出花樣——“辣爆一切”，是寧夏人燒烤攤的標配；辣糊糊火鍋，是寧夏娃兒的“獨家記憶”；而吳忠麻辣燙，“沾燴拌炒”四種不同吃法，是寧夏人對“麻辣”的理解與追求。
寧夏人不光能吃辣，也是名副其實的肉食愛好者，羊肉作為寧夏人最愛的肉食之一，吃法也是多樣。
由於肉質極嫩且無膻味，寧夏人為了體驗羊肉本真的味道，還會刻意將手抓放涼，製成具有寧夏特色的涼手抓。
爆炒羊羔肉也是寧夏一道地道的風味美食。
選用生長到2個月的羊羔子爆炒出來的羊羔肉口感細膩、味道鮮辣，加入本地酸菜、粉條、辣椒等輔料作為調和，絕對是羊肉菜品中的下飯神器。
羊雜碎，很多外地人沒聽過，卻是寧夏人的“心頭好”。當你走進寧夏的羊雜碎店，一定會被詢問，要純羊雜還是面肺羊雜，本地人一定會告訴你，帶上面肺才是一碗完整的羊雜碎。
面肺、羊肝、羊肚、羊腸、羊頭洗凈切碎，下鍋翻煮出奶白色的湯汁，盛入碗中撒上蔥花香菜、挖一勺炸好的羊油辣子放入碗中，用筷子攪拌一番，就有了這一碗熱氣騰騰、鮮香四溢的羊雜碎。
羊雜碎之外，白水羊頭不可不吃。
寧夏的白水羊頭不是東部地區精緻細膩、切片裝盤的羊頭肉，而是按個銷售的整個羊頭，水煮之後的羊頭軟嫩醇香，不膻不腥，但凡是吃過的都對此讚不絕口。
暖鍋，是寧夏隆德地區的特色美食，屬於民間的一道煲仔菜肴。
主料全是家常菜，以白蘿蔔片為主，配以豆芽、粉條、豆腐等配料，再用五花肉、排骨、牛肉等來蓋面子，最後澆上上好的高湯，滿滿一鍋的美味。
涇源蒸雞，取材於涇源當地山水滋養的黃皮公雞。
將面搟成與蒸籠一樣大的餅，再將拌好的土豆丁均勻放在餅上，然後將腌制好的雞塊放在土豆丁上，最後將熱水加菜籽油潑在雞塊上，面餅鎖邊，封住湯汁，整個造型看起來更像是具有涇源風味的“披薩”。
吃的時候，挑其中的雞肉，再夾上一塊肉下鋪着的卷餅，入口的瞬間雞肉鮮嫩酥爛，伴着綿密的土豆，油而不膩，粉質香糯，鹹中帶甜。
清燉土雞各地都有，寧夏有名的清燉土雞要數中寧棗園的清燉土雞。
土雞選擇棗園放養的土雞，將土雞放入鍋中清燉，快熟時加入面筋、粉條和平菇，一盆清燉土雞端上來濃香四溢。
麵食，佔據寧夏半壁江山。
寧夏羊肉臊子面以面白、韌細、湯紅、色鮮、味香而聞名，潔白柔韌的細絲長面澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，再淋上辣椒紅油，面精肉鮮，風味獨特，讓人食欲大增。
羊排小揪面，麵片筋道，嚼勁十足，湯麵中的羊排不僅增加了湯的鮮美，而且吃起來肉香濃郁，是碗中的精華。
扁豆子面，寧夏中衛特有的傳統美食，麵條入口順滑利落，還糅合着扁豆子的沙爽，湯汁有濃濃的豆子味，味道很獨特，一碗下肚，胃裏暖暖的。
蒿子面採用純手工製作，從用料、和面、捍麵、切面、炒臊子到沏湯等程序均講究精細。和面的時候要摻上適量的野生植物沙蒿籽兒磨成的“蒿面子”，讓面柔韌爽嫩，香筋可口，佐以羊肉臊子食用，別有一番風味。
生汆面也是寧夏重要的麵食之一。麵片亮白勁道，湯裏輔以肉餡丸子、粉條等佐料，湯味濃厚，吃一口，味道回味良久。
雞血面是將雞血與面混合和面，手工切成麵條，燴到清燉的土雞湯中，麵條光滑筋道、湯清味醇，一碗下肚，美滋滋~
寧夏小吃知多少
寧夏有着地道的風味美食。美食中又以各式小吃最具地方特色，典型的有馓子、油香、餡兒餅、糠麻丫子、鞋底糕、羊盤腸等。
寧夏人擅長炸制馓子，每逢過節，大家都會炸馓子招待客人，饋贈鄰里。
將精麵粉加入鹽水柔和，反復揉壓後，搓成粗條，抹上食用油放入盆中醒面。待油鍋熱時，將麵條製成環狀，入油鍋炸至金黃色，撈出晾幹即可使用。寧夏的馓子看上去黃鮮鮮，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜，堪稱佳饌。
寧夏的油香雖薄卻耐放，放在陰涼處十天半個月的，越放越沙，久置後食用竟有另一種風味，搭配上腌辣椒等小菜食用最是可人。
燴小吃也是寧夏的一大特色。將形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜、丸子等再加上清瑩的湯，一鍋燴成，總讓人忍不住多喝幾碗。
炒糊餑是當地著名的小吃，特點是製作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。一份炒糊餑，足以鎮住寧夏人的味蕾。
糖麻丫不是鴨，它是記憶中的香和甜。
“糖麻丫和鴨肉無關，是一種用面做成的甜點，因為外形、顏色看上去像烤鴨，所以我們本地人就叫糖麻丫。剛出鍋的糖麻丫，甜而不膩，綿軟又有嚼勁，咬上一口，那伴着蜂蜜香味的滋味不覺讓人幸福感爆棚。
餛饃是寧夏獨特風味麵食，薄厚均勻，色澤光亮，吃起來又脆又酥，甜美可口；餅香濃郁，誘人食欲；不易破碎，便於攜帶。
肉粘飯是一道外地少見的寧夏特色美食。
烹飪中將牛羊肉、洋蔥、胡蘿蔔等炒制後，與米同蒸，製成的一種介乎於粥與飯之間的半固體粘飯。米飯顆粒飽滿圓潤，吸附滿湯汁沾上肉碎，入口芳香四溢，分量也是很大。
