一袋酸菜，承載着百姓冬日裏的煙火氣息；一個産業，築牢了鄉村振興的富民根基。在內蒙古呼倫貝爾市莫力達瓦達斡爾族自治旗（以下簡稱“莫旗”），這份源於農家小院的傳統美味，跳出了“佐餐小菜”的局限，蛻變為撬動鄉村發展的特色支柱産業，從田間地頭到百姓舌尖，一條充滿“酸香風味”的致富之路，正越走越寬、越走越實。

　　凜冬時節，尼爾基鎮雙龍泉村的益順康腌製品有限公司內暖意蒸騰。生産車間裏，工作人員們為了趕制訂單，選菜、切絲、入缸、檢斤打包、包裝，大家分工明確，秩序井然，呈現出一片火熱的冬忙景象。自該公司落戶雙龍泉村以來，已穩定吸納20余名本村及周邊村落村民就業，人均年收入超5萬元，讓鄉親們實現了“家門口就業、顧家又增收”的心願。

　　“在這兒幹四五年了，挺好的。能守着家上班，不用往外跑，我一個農村婦女，一個月掙四五千塊錢，夠補貼家裏，還不耽誤管老人孩子，日子過得挺舒心。”尼爾基鎮雙龍泉村村民劉麗敏笑着説道，話語裏滿是知足，也説出了不少務工村民的心裏話。

　　為留住酸菜最地道的本真風味，企業始終堅守“原料本地化、發酵傳統化”的原則，精選當地優質黃心大白菜為原料，依託地下恒溫環境進行自然發酵，全程不添加任何防腐劑，最大程度保留食材的營養與鮮香。腌制的成品酸菜幫脆色黃、酸香濃郁、口感醇厚，憑藉過硬品質一經上市，便成為省內外商超、餐飲機構的搶手貨。今年，企業酸菜銷量達500噸，産品供不應求，本土品牌“採儂記”也在市場中站穩了腳跟、打響了名氣。“咱們的酸菜賣得好的關鍵就在於堅守傳統工藝。低溫自然發酵至少三個月，這樣做出來的酸菜酸爽夠味、色澤金黃純凈，還沒有雜味，一直很受消費者歡迎。”莫旗益順康腌製品有限公司負責人宋閆朋介紹，下一步計劃新建腌菜車間、擴大生産規模，同時帶動周邊村民多種植優質大白菜，讓更多鄉親共享産業發展的紅利。

　　從“一家一戶腌着吃”到“企業化運作闖市場”，莫旗的酸菜産業實現了華麗轉身。當地立足資源稟賦，以“企業+基地+農戶”模式，為菜農提供種子、技術指導，保底收購大白菜，解決了蔬菜滯銷難題，同時，配套完善包裝、倉儲、物流等環節，構建起從蔬菜種植、加工生産到終端銷售的全産業鏈閉環，真正讓“小酸菜”釋放出“大能量”。

　　“針對雙龍泉村酸菜廠，我們主動對接旗內農技專家上門指導，推廣標準化腌制工藝，同時積極爭取鄉村振興專項補貼，助力企業升級冷鏈倉儲設施、改良生産流水線，持續提升産業競爭力。”莫旗尼爾基鎮副鎮長王英旭&&，除了酸菜産業，該鎮還因地制宜發展特色産業，推動菇娘産業連片規模化種植，建設標準化分揀包裝車間，對接商超、電商平台及周邊農貿市場，打通産銷對接“最後一公里”；盤活低窪稻田資源，推廣“稻蝦共養”生態模式，打造“城關稻蝦米+清水小龍蝦”雙品牌，實現“一畝田兩份收入”的效益提升。下一步，尼爾基鎮將持續延伸特色産業鏈條，深耕“土特産”文章，推動酸菜、菇娘、稻蝦等特色産業提質增效，讓特色産業成為群眾穩定增收的“搖錢樹”，為全鎮鄉村振興注入更強動力。

　　一袋袋傳統發酵酸菜“腌”出了産業興旺的新活力，“腌”出了群眾生活的甜滋味，更“腌”出了鄉村振興的好光景。在莫旗，這縷縈繞舌尖的濃郁酸香，正悄然化作滋養鄉村發展的涓涓暖流，書寫着産業興、百姓富、鄉村美的動人篇章。（鄭明、王偉）