新華社呼和浩特11月26日電（記者侯維軼）初冬時節，位於內蒙古自治區東部的庫倫旗氣溫持續走低，但該旗庫倫鎮馬家洼子村的加工車間裏卻暖意融融、機器轟鳴。村支書謝艷傑正帶領村民將新收穫的蕎麥加工成蕎麥麵粉，忙得熱火朝天。

　　“今年我們周邊村的蕎麥種植面積達到2000畝，通過訂單農業模式，農戶的收入比前幾年都增加了。”謝艷傑一邊仔細檢查剛磨好的蕎麥麵粉，一邊説：“我們與農戶簽訂訂單，讓他們按標準種植，並以高於市場價1元多的價格回收。”

　　謝艷傑介紹，這種“訂單農業”模式不僅極大地調動了農戶的種植積極性，更構建起穩定的增收渠道。

　　據了解，庫倫旗地處燕山北部山地向科爾沁沙地過渡地帶，年平均日照3000小時左右，雨熱同季，為蕎麥的生長提供了得天獨厚的自然環境。

　　“石磨低溫低速加工，能最大程度保留營養和口感，讓消費者吃出‘小時候的味道’。”謝艷傑説。依託優質原料，庫倫旗走好産業化、機械化、科技化之路讓蕎麥産業實現快速發展。內蒙古弘達盛茂農牧科技發展有限公司負責人於曉弘介紹，在種植端，公司建立千畝標準化基地，推行“企業+合作社+農戶”訂單農業模式，統一綠色標準；在加工端，通過專業設備將蕎麥脫殼率提升至90%，最大限度保留營養；在産品端，公司與高校合作，研發出低糖薄餅、發酵掛麵、蕎麥茶及蕎麥殼枕等多元化産品。

　　為了帶動周邊農牧民群眾就業，公司還成立了靈活就業幫扶車間，將縫紉設備送至不便外出的婦女家中，讓她們足不出戶即可參與蕎麥殼枕的縫製。“現在我們公司産品有10余種，提供就業崗位125個，帶動300余名周邊群眾實現靈活就業，個人年收入增加4萬元左右。”於曉弘説。

　　“蕎麥産業的發展不能局限於‘一粒麥’，更要拓展到‘一朵花’‘一碗麵’‘一段文化’，深度推進農文旅融合，才能將小蕎麥發展成大産業。”庫倫旗委副書記、旗長王薇介紹。

　　每年7月至9月，蕎麥花開，漫山遍野宛如一層潔白的雪花覆蓋大地，蔚為壯觀。庫倫旗緊抓這一特色景觀，連續多年舉辦“蕎麥美食文化周”，吸引了大量游客前來賞花、拍照、品美食、體驗鄉村生活。

　　“美食文化周期間，我家攤位每天要接待幾百名客人，特色蕎麥饸饹供不應求。”豐順有機雜糧農民專業合作社理事長海桂霞笑着説，以前主要通過門店和線上銷售，現在借助農文旅融合，讓游客現場品嘗蕎麥品質，很多人吃完還會買些蕎麥麵帶走，生意越做越火。

　　“游客們不僅可以品嘗地道的蕎麥美食，還能體驗蕎麥從收割到磨製成粉的傳統工藝，觀看以蕎麥為主題的文化演出。”王薇&&，這種沉浸式體驗讓“庫倫蕎麥”品牌深入人心，真正實現了“以旅促農、以文興産”，讓小蕎麥撐起鄉村振興大産業。