新華網呼和浩特10月13日電（徐紅梅 牧齊爾）蒙古族的“硬”早餐，豐富而美味。
蒙古族的“硬”早餐。新華網發
內蒙古自治區達茂旗位于祖國正北方，生活在這裏的人們以放牧為生。在高寒的草原上，為了適應放牧生活，人們需要高熱量、高營養的食物補充體力，于是早餐成為了他們很重要的一頓飯——肉食、奶食、面食與茶等食材融匯貫通，成就了一頓地道的蒙古族早餐，也被稱為“硬”早點。
寧可一日無飯不能一日無茶，蒙古族人喜歡喝奶茶。一碗奶茶散發著茶香、奶香、肉香、米香，香氣撲鼻。喝完後,全身熱乎乎的,絕對抵得住北方的寒風。
制作奶茶一般選用上好的磚茶,燒一鍋熱水,把磚茶放入鍋內,並不停攪動,直到熬出紅色的茶湯為止,而不停的攪動是為了將茶葉中的礦物質和維生素熬出來,再兌入鮮奶、鹽。過去，牧民過著遊牧生活，飲用水與新鮮蔬菜極度缺乏，茶葉中含有大量營養物質，可以補充身體需要的微量元素。
盒子是達茂旗“硬”早餐的主角。制作盒子一般選用純正的羊肉餡、先把羊肉剁成小塊兒，炒熟，再加沙蔥、鹽、酸奶。包好之後在羊油裏炸、炸到兩面金黃即可，盒子皮薄脆、味道鮮香。
“硬”早餐上最亮眼的點綴，是類似點心的面點果條。炸好的果條一般能保存很長時間，通常在早晨或者來客人時享用，果條能夠給人體快速提供熱量。
蒙古族的“硬”早餐還會有包子、餡餅、酸奶面等，基本都是牛羊肉、奶食品和面食的組合。這些美味的早餐，簡單中透著智慧，美味中充滿營養。
責任編輯：李倩 李國棟
