三伏天來啦！你的專屬夏日食譜已送達

　　“冬有三九，夏有三伏。”。

　　小時候聽到老人們念叨時，尚且還不明白其中的深意。不過今年夏天各地飆升的高溫還有時不時的暴雨預警，著實是讓人感受到了“初伏”的威力。

　　那到底什麼是三伏呢？

　　三伏，是初伏、中伏和末伏的統稱，是一年中最熱的三個時節。“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏地下。故三伏時期的氣候，不僅氣溫高，還兼具氣壓低、濕度大、風速小的特點。“六邪起于伏。”這句話的意思便是，三伏天悶熱潮濕，此時人體內的元氣不足，免疫力下降，便容易患上疾病。

　　因此，如何調寒避暑、健康安穩地度過三伏天，就成為了百姓們自古以來不斷探索的一個命題。

　　《唐摭言》中提到“蒯人為商而賣冰于市”。這説的便是，早在隋唐時期，市集中就已經出現了賣冰的商人。《雲仙雜記》也有記載：“長安冰雪，至夏日則價等金璧。”可見當時冰食之昂貴。彼時京城宴會裏還流行過名為“酥山”的甜品。“酥”即為奶，置酥于冰山上食用，甜膩清涼，與現今的冰淇淋頗有幾分相似。

　　明朝時期，伏日最盛行吃蓮子湯避暑。據《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二；內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅而實，宜幹用。”

　　三伏避暑不僅僅只是飲食本身，它同樣也是一種文化。在北方有著吃“伏羊”、“伏雞”的説法。這主要是因為伏天天氣太過炎熱，對于一些外出勞動的體力工作者來説，營養的補充是非常重要的。北京地區過去也有“貼伏膘”的説法，也就是要伏天裏要改善夥食的意思。

　　同樣，在江浙民間一直留存著喝“伏茶”的習俗。取夏枯草、淡竹葉、荷葉等煎湯代茶飲，有解暑、止渴的功效。彼時的碼頭邊街道上，處處可見寫著"免費供應伏茶"的小鋪，淳樸善良的鄰里民風便體現于此。

　　時代在發展，清涼解熱的手段自然也越來越多樣。雖然今非昔比，但我們依然可以做些什麼，去回味留存在華夏歷史長河中的味道。

　　它可以是一碗簡單的綠豆湯。用清水將綠豆淘凈，注入清水，大火煮沸。不可久煮，約莫十分鐘後盛出，這樣熬出來的湯水，碧綠清澈生津止渴,夏日裏讓老人飲用是最好不過。

　　它可以是一份精致的蕎麥涼面。將煎熟的雞胸肉和黃瓜切成細絲，撈出剛剛煮沸的蕎麥面，放入少許生抽，香醋，白砂糖一起攪拌，最後撒上一小撮芝麻，再點綴兩三片香菜，增添綠意。

　　它也可以是一盤清淡的黃瓜炒豆腐。豆腐有素肉之美稱，將嫩豆腐切成小塊，熱鍋冷油煎至表皮微焦，然後倒入切好的黃瓜片爆炒少許，即可出鍋裝盤。根據口味的不同還可適量加入雞蛋或火腿。

　　它還可以，只是一塊西瓜，一份原汁原味的甘甜。西瓜不僅水分多，營養也很豐富，含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C，還含有人體必需的氨基酸。可以説，西瓜就是最適合夏天的水果。

不見明居士，空山但寂寥。

白蓮吟次缺，青靄坐來銷。

泉冷無三伏，松枯有六朝。

何時石上月，相對論逍遙。

　　今天是2021年的7月21日，也是今年中伏開始的第一天。

　　在未來這段可預期的炎炎夏日裏，忌長期暴曬下戶外活動，過度貪涼；宜合理飲食，心平氣和。

　　最後，在這裏祝福大家，都能度過一個清涼、愉快的三伏天。