有一種食物他的香氣已傳世近百年，陳情于人前而從未改變。它就是酥脆香甜、久放不綿的桂發祥十八街麻花。

　　“桂子飄香，發奮圖強，吉祥如意”，這就是“桂發祥”字號的寓意。從獨步津門的特色美食到享譽海內外的“中華名小吃”，桂發祥一直在敘説著一根麻花的傳奇故事。

　　在制作工藝的傳承與創新方面也取得了顯著成效，桂發祥十八街麻花最大的特點就是麻花中間裹餡，如桃仁、花生仁、瓜子仁、閩姜、桂花等等，在制作工藝方面也採用了獨特的發酵過程“老肥”發面，對濕度、溫度和菌群等都有嚴格的要求，再經過熱油燙酥、搓制成形、炸制等十幾道工序，才打造出酥脆香甜的十八街麻花。

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【責任編輯:馮娟 】