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11月1日，金丹陽酒廠的一名技師在將糯米進行搭窩。隨著氣溫下降，江蘇丹陽封缸酒迎來了釀造季節。有著3000年歷史的丹陽封缸酒至今仍保留傳統手工釀造工藝，以當地所産優質糯米為原料，經浸米、洗米、蒸熟、淋凈，搭窩、加入草藥為糖化發酵劑，在糖分達到一定要求時，再摻入50度小曲酒，隨後立即分缸密封，經較長時間養醅後，再壓榨、陳釀，最終制成。2008年，丹陽封缸酒傳統釀造技藝被列入國家級非遺名錄。新華社發（封疆江 攝）
11月1日，金丹陽酒廠的一名技師在查看蒸熟的糯米。 新華社發（封疆江 攝）
11月1日，金丹陽酒廠的兩名技師在將糯米進行搭窩。 新華社發（封疆江 攝）
11月1日，金丹陽酒廠的技師王偉東在將糯米搭窩後加蓋。 新華社發（封疆江 攝）
11月1日，金丹陽酒廠的技師王志躍在檢查糯米落缸後的情況。 新華社發（封疆江 攝）
11月1日，金丹陽酒廠的兩名工人在將糯米裝入缸中。 新華社發（封疆江 攝）
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責任編輯：
施歌
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