徐州90後“大廚”王賀做的“菜”好看沒人吃，飯店賓館卻爭相採購。“美食模型是個新行當。”王賀介紹，他最引以為傲的不僅是高倣真度，更是食品模型可反覆使用，能有效杜絕食材浪費。讓我們一起走進食品模型師的世界。（湯靜怡/文 賀剛/攝）
一桌菜肴卻無人動筷，視頻逗樂一眾網友。“根本沒有破綻。”“這就是真菜吧？”評論區一通留言感慨。美食模型到底能做得多逼真？不少網友發動大家來找茬。紅燒肉、地鍋雞、酸菜魚……一盤盤菜肴都很能打，即便湊近了仔細觀察，都難辨真假。
中餐西餐、糕點茶歇……王賀的作品幾乎涵蓋了各類美食菜肴。不論是什麼品類，只需提供樣品或照片，他都能完美“克隆”出來。“我們制作食品模型就一條標準——要跟真的一模一樣。”王賀説。
5年前，藥學專業生王賀出國旅行，偶然接觸到食品模型。回國後，經過一段時間的調查積累，王賀發現當時已有商家用模型作為推銷手段，但國內很少有生産這類産品的企業和個人。
“當時國內同類型産品大多依賴于進口”，王賀説，進口一盤食品模型菜肴，價格可高達800元人民幣。實際上，制作成本卻很低。為什麼不試試呢？王賀辭去待遇優厚的工作，自主創業立志當一名食品模型師。
“食品模型至少有三個好處”，王賀介紹，一是能反覆使用，主動杜絕食材浪費；二是可保持“新鮮”，經久不變的觀感利于菜肴特色的充分展示；三是趣味十足，用以假亂真的美食模型吸引食客關注。
有些餐廳會用真實的菜品列櫃展示，不僅浪費糧食，加上損耗的電費，成本頗高。如果換成倣真菜品模型，糧食浪費、電力環保等問題都迎刃而解了。
一件食品模型相當于幾份樣品菜的價格，卻能長久使用，展示效果也好。王賀制作的食品模型，用的都是檢驗合格的環保材質，對客戶承諾五年內有任何問題包修包換。漸漸地訂單增加，王賀的食品模型也走進了徐州的大小餐館。
令王賀印象深刻的是，國內某些菜係博物館的訂單也找到府，請他制作出所需菜係的特色菜品，用于科普和館藏展示。
受新冠肺炎疫情影響，王賀的産品因為短視頻意外打開了銷路。“年初上傳過一些制作食品模型的花絮視頻，單個最高點讚量近100萬、點擊量3300多萬。”王賀説。如今，王賀制作的食品模型，60%以上都是通過短視頻平臺完成銷售。
“自己做的事能減少糧食浪費、是有意義的，我就很開心。”王賀坦言。作為食品模型師，王賀的心願是讓更多人了解、參與進食品模型這一行中來，為減少糧食浪費出力。
