大雪分三候：一候鶚旦不鳴，二候虎始交，三候荔挺出。

    一候鶚旦不鳴。鶚旦也叫寒號蟲，夜鳴求旦。大雪交節之後，天氣寒冷，鶚旦也斂息摒聲，不再鳴叫了。

    此時是陰氣最盛時期，但盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎開始有求偶行為，故二候為"虎始交"。

    三候"荔挺出"的"荔挺"為蘭草的一種，形似蒲草而較小，也感到陽氣的萌動而抽出新芽。

    忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。大雪節氣，強冷空氣往往能夠形成較大范圍降雪。人們也可以欣賞到“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。

    大雪時節，北方有“千裏冰封，萬裏雪飄”的自然景觀。由于氣溫越來越低，很多河流逐漸出現了封凍現象，人們可以在岸上欣賞封河風光，亦可以盡情滑冰嬉戲。

    據統計，一般每年11月開始到次年2月，西北、東北以及長江流域大部，先後會有霧凇出現，濕度大的山區比較多見。霧凇是低溫時空氣中水汽直接凝華，或過冷霧滴直接凍結，在物體上的乳白色冰晶沉積物。霧凇輕盈潔白，附著在樹木物體上，宛如瓊樹銀花，清秀雅致，這就是樹挂。

    有句俗語叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節氣的風俗之一就是腌肉。“未曾過年，先肥屋檐”，説的是到了大雪節氣期間，會發現許多居民的門口、窗臺都挂上了腌肉、香腸等，形成了一道亮麗的風景。

    大雪腌肉的習俗從何而來？這和鞭炮的來歷一樣，跟年獸有關。“年”是長著尖角的兇猛怪獸，長年深居海底，但每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們為了躲避傷害，每到年底就足不出戶，于是想出了將肉食品腌制存放的方法，新鮮的蔬菜則是用風幹的辦法保存。

    大雪時節也是捕獲烏魚的好時節。俗諺“小雪小到，大雪大到”是指從小雪時節，烏魚群就慢慢進入臺灣海峽，到了大雪時節因為天氣越來越冷，烏魚群沿水溫線向南回遊，匯集的烏魚也越來越多，整個臺灣西部沿海都可以捕獲烏魚，産量非常高。

    大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的説法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的升發。俗話説“三九補一冬，來年無病痛”，此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。

    冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易于消化的食物。大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，比如蜜桔、柚子、橙子，適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

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    大雪以後氣溫逐漸變冷，人們屋裏屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的説法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

    粥可以和胃補脾，潤養肺燥，是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長壽少疾”。

    “糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著一大班。”每當“大雪”節氣前後，溫州街頭就會出現一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。

    “糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引，家長便將家裏的銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。

    “冬天進補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進補了，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，健康過冬。

    老南京大雪進補愛吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。