景德鎮是一座獨特的城市，這個地方雖然偏遠但不閉塞，面積狹小卻視野開闊。至少在500年前，西方文藝復興和大航海時代，這裏的陶瓷便開始流向全球各個角落。除了瓷器，景德鎮也有美食，“瓷”讓景德鎮走向世界，那麼“吃”讓景德鎮有了一種獨特的煙火氣。

　　由新華網制作、無限極獨家總冠名的《知食中國》係列節目第四站來到了江西景德鎮，獨立音樂人末小皮走進這座被歷史賦予靈魂的城市，在這裏開始一日三餐的城市之旅。

　　瓦罐湯 江西美食中不變的主角

　　景德鎮作為著名的“瓷都”，擁有璀璨的瓷文化，在這裏，陶瓷的元素隨處可見。被陌生的文化吸引和驚嘆時，小皮的心中更多的是好奇，她想知道生活在這裏的人們是如何看待陶瓷和這座城市的？

　　文藝復興是景德鎮裏唯一的一支原創樂隊，九三和老張是這只樂隊的成員，他們也是土生土長的景德鎮人。他們與小皮的相識緣起于一頓早餐。

　　冷粉、油條包麻子、餃子粑……在景德鎮，人們的早餐一般都吃得很豐盛，老張道出了其中的緣由。原來，曾經的窯工們通常在吃完早飯後便開始一整天的勞作，很多時候都沒時間吃午飯，所以早餐讓自己吃得飽一些，這個習慣也一直延續至今。

　　在江西豐富的早餐之中，瓦罐湯可以説是不變的主角。小瓦罐在瓦缸內煨幾個小時，美味的秘訣，是這本土的瓦罐。

　　九三向小皮介紹，不同的湯用不同的器皿，味道也會不一樣，如果是用陶瓷的容器做湯，湯的味道就會比較薄，沒有那麼濃鬱。而瓦罐湯的特別之處就在于烹飪的器皿，本土的泥制作的瓦罐，經過松木進行柴燒，就是屬于這裏的味道。

　　小巷裏是最富有煙火氣的，在這里長大的他們也把對“泥土”的眷戀寫進了歌裏。就像他們的一首歌《我的城》中這樣寫道：春起黃玲花，古城有我家，硯臺上還有幾杯茶……

　　窯工雞 舊時光裏的景德鎮味道

　　城鎮的小巷裏裝著景德鎮的過去，那麼景德鎮的將來會是什麼樣子？這裏的人告訴小皮，陶溪川就是景德鎮的未來。

　　70年前的宇宙瓷廠，變成了現在的陶溪川。如今，現代的音樂、手工、繪畫等藝術元素的融入，讓這裏的變得生動而富有靈魂，吸引了眾多年輕人涌向這裏安家定居。

　　與小皮共進午餐的，就是一位在陶溪川做原創手工的年輕人，而他請小皮品嘗的正是屬于此地的美食——窯工雞。

　　舊時光的窯工，是這個手工藝城市的中流砥柱，在日復一日的燒窯生活中，他們與窯建立了非常親密的關係。靠窯吃窯，在窯工們的智慧下，誕生了窯工雞這道非常誘人的美味。

　　味道，是開啟記憶的鑰匙，是一座城市鮮活的印記。舊時光裏的景德鎮味道，凝聚在窯工充滿辛勤勞作的日常裏。當燒窯技術不斷改進，窯工的生活環境得到極大改善，而那些伴隨著他們艱苦奮鬥的飲食，卻因為獨特的美味，被廣為流傳，奉為佳話。窯工雞作為那個時代最有代表性的食物之一，如今依然延用古法制作，深受年輕人的喜愛。

　　看著那些有夢想的“景漂”背著行囊踏上這片地並扎根于此，這群年輕人在前輩們打造的烏托邦裏從未忘記，這是座靠著手藝和堅毅創造生機的城市。看著他們小皮似乎明白了，為什麼陶溪川就是景德鎮的未來。

　　窯餅 大自然的味道美學

　　景德鎮的陶溪川是年輕人的“烏托邦”，而在這座城市的另一端也有一位“執拗”的人，創造了他心中的世外桃源，他就是景三寶藝術國際村創始人李見深。

　　走進三寶村，藝術的細節俯拾即是。碎瓷片中生長的花朵，屋檐上殘缺的瓷器，小溪流經門前，自然與人文氣息撲面而來。這裏是一座生活的博物館，小皮將跟隨這位具有國際范的“村長”一起，走進他的美器和美食。

　　剛出窯的陶瓷是最讓手藝人感到驚喜的時刻，經過火的鍛造，結果如何是未知的，美食和烹飪也如此。

　　讓小皮驚喜的是，她今天在三寶村的晚餐區別于飯店的標準口味，是直接在林間的窯裏烤制的餅，小皮將它稱為——窯餅。原汁原味的食材，加上火與食物的緊密結合，讓剛出鍋的窯餅散發著松木的清香，這或許就是大自然給予食物的味道。

　　在李見深的世外桃源，有著一種樸素的美學，不僅是寧靜的生活方式，還有匠人的執著堅守。器皿的一端連接了具象的食物與情感，另一端則連接了抽象的美學概念，李見深把情感揉進泥土裏，讓冰冷的陶瓷有了溫度。他常常提到“味道”這個詞，這也許就是這位老先生對于美的認知和評價。

　　器皿與食物之間的連結往往容易被忽視，其實，我們無時無刻不被它們影響著，被它們的美感染著。（王忻）

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責任編輯： 馮孔