新華網廈門5月29日電（劉默涵 陳醉）“咚、咚、咚……”位于福建省漳州臺商投資區角美鎮的佳慶東美糕作坊裏，不時傳出敦實的木器敲擊之聲。這是東美糕制作技藝中的成品環節：印模。一塊塊形態方正的糕點，在工人手中按平撳實，翻身敲出，整齊地擺在案頭，等待包裝。

　　東美糕又名香脯糕、慶春糕，是漳州傳統特色糕點之一，始于明崇禎年間，迄今已有300多年歷史。這種以麵粉、糖粉攪拌蔥頭油制作而成的糕點，口感香甜，入口即化，明清以來，在閩南地區以及東南亞各國廣受歡迎，是婚壽喜慶、祭祀敬祖的必備品。曾經下南洋的勞工，也會在餓了的時候，以東美糕就著茶水來充饑。

　　1979年出生的徐源裕，是佳慶東美糕制作技藝傳承人。2010年，“佳慶東美糕制作技藝”入選第四批漳州市非物質文化遺産保護名錄。

　　“東美糕制作過程中，最重要的環節，是蔥頭油的制作。從蔥頭的準備，到油炸，再到冷卻取用，需要一個星期左右。”徐源裕説，制作一塊色香味俱全的東美糕，源頭品控馬虎不得。

　　大學期間，徐源裕學習的就是食品加工專業。畢業後，他在廈門一家食品公司上過幾年班，2007年接手家族事業後，他開始用流水線、工廠化的思維把好産品的品質關，同時為産品注入文創和時尚元素，讓傳統小吃跟上新時代的步伐。

　　入選漳州市非物質文化遺産保護名錄以來，徐源裕運營的佳慶東美糕品牌累計總産值達7000余萬元，每年能為周邊的村民帶來200多萬元收入，惠及300多名村民。徐源裕夢想著有一天，能把佳慶東美糕做成國貨代表，讓它走得更遠、更久，成為帶動當地鄉村振興的一塊重要拼圖。

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責任編輯： 袁羽