在每年的陣陣秋雨中，重慶南川本土竹種——方竹筍就源源不斷地從泥土中冒出。區別于普通竹筍春季抽發的特點，這種有棱有角、形呈四方形的竹筍，以其獨特的鮮、香、嫩、脆，吸引了大批食客。

    家住金佛山南麓的周先進夫婦在此時都會在山上待上一個月，靠著一個背簍、一把鐮刀，變身為麻利的“竹林刀客”——採筍工人，搶在季節的前面，尋找這大自然為數不多的饋贈。新華網發（淩雲霄 攝）

    金佛山山高路險。為了節約時間，周先進夫婦每次都是抄近路，攀爬一段吊在懸崖外的垂直“天梯”前往竹林。新華網發（淩雲霄 攝）

    這段用木頭拼成的垂直“天梯”遇雨極其濕滑，在這種情況下，周先進夫婦也沒有採取任何保險措施。新華網發（淩雲霄 攝）

    爬過“天梯”，便進入竹林。周先進介紹，挖筍看似是“一彎腰一鐮刀”的簡單動作，但要採摘到鮮嫩的竹筍，還是十分講究。首先是挖背陽山坳裏的竹筍，因為日照時間短，水汽充足，竹筍生長較快。其次，選擇2-3年的壯年竹産出的竹筍口感最好，最受市場歡迎。新華網發（淩雲霄 攝）

    結束了一天的採筍，周先進帶著近200斤的竹筍回家了。晚飯時，周先進夫婦都會喝上一點白酒，靠酒力驅散寒冷潮濕。新華網發（淩雲霄 攝）

    考慮到新鮮的方竹筍保質期短，周先進每隔幾天都會把鮮筍加工成筍幹，一是延長保質期方便出售，二是通過加工來提高農産品附加值。新華網發（淩雲霄 攝）

    鮮筍制成幹筍需要水煮6個小時，再經過一夜的烘幹後才能制成。一般10斤鮮筍制成1斤幹筍。當天夜裏，周先進起床三次為筍幹“翻身”，確保均勻受熱。新華網發（淩雲霄 攝）

    第二天一早，夫妻二人就將100斤幹筍打包準備運下山販賣。下山路道阻且長，“早點動身，買家少等一會兒。”周先進説。新華網發（淩雲霄 攝）

    在泥濘濕滑的道路上走了一個多小時，在一個岩壁下，周先進夫婦歇了歇腳。這次賣出的100斤幹筍，周先進夫婦採了5天，大概能賣出3800元。新華網發（淩雲霄 攝）

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責任編輯： 李華曾