《學校食品安全與營養健康管理規定》，明確中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，從4月1日開始執行。如今已過去半個月，各校執行情況如何呢？記者走訪廣州各區的中小學，發現多數學校將陪餐制度看成是保障校園食品安全的良方，餐桌也成為師生交流的平臺。

　　從陪餐制度的邏輯來看，是為了讓學校領導、老師與學生“風險共擔”，以此倒逼學校管理方重視學校飲食，杜絕食物安全事故的發生。其實，在實行陪餐制度之前，正規學校的食安管理制度也是存在的，且沒有哪個學校或者幼兒園會願意發生安全事故。但是制度能否全面落實，就未必了。

　　如今的陪餐制度除了繼續築牢安全底線，更多的還是為了讓校方全面重視孩子們的飲食衛生及營養健康。如果沒有陪餐，校長老師對學生的冷暖關注恐怕是有限的。究其原因，就在于學校都會算賬。孩子們在學校內的飲食，沒有國家補貼可以依賴，就必須考慮成本收益問題。學校不可能每頓都提供豐富又廉價的自助餐。在此背景下，學生反映的不好吃、沒胃口、太單一之類的日常問題，未必會得到根本改變。

　　陪餐制度實行後，校長、老師和學生同吃一種飯菜，自然會對飲食的品質有共同的真實感受。但是口感一樣，不等于評價就會一樣。畢竟未成年人尤其是小孩子、小學生，在家裏都是被服務的“中心人物”。學校飯堂的標準飯菜，其實是不能和家裏的品質口味相比的。對此，作為成年人的老師們粗茶淡飯也無所謂，甚至有老師還會為了減肥而希望低油低糖。至于校方負責人，如果輪著每周只是吃一兩次，肯定就沒有學生評價那麼深刻的。

　　但是未成年的學生就未必了，天天吃，頓頓吃，哪怕是幼兒園孩子，什麼好什麼不好都是清清楚楚的。至于學生意見要聚合到什麼程度，才會進入成年人的意識係統，發生改變，這在不同的學校肯定是有偏差的。否則每天有人説不好吃，飯堂就要改，天天一堆意見，那麼這個飯堂肯定就沒人敢承包了。

　　因此，陪餐制度就變成是一種學校對未成年人權利尊重程度的“測量儀”。如果學校對學生有充分的尊重和反饋，有真正的寬容度，那麼就會更多地接納學生和家長的意見。如此一來，靈活調整菜式的頻率就更大，就更能找到一種供需之間的平衡。反之，如果漠視學生意見，只管自上而下提供專家認為好的食物，學生也是不能反對的。因為校內完全是賣方市場。再加上學生不被允許叫外賣，那麼食堂貌似菜色齊全，僅僅差強人意的問題就可能長期被掩蓋。這一點，也是陪餐制度陪不出來的。

　　至于校內餐飲的整個後臺係統，從招標到採購，從篩選到制作，從保溫到保質，也是長長的鏈條。陪餐人員只管吃的結果，而未必有追溯監察的能力。所以健全完整的規章制度，嚴格獎懲措施，消除隱患同樣是很重要的。（耀琪）

【糾錯】

責任編輯： 徐可