新華社長沙12月13日電（記者周楠）全國首個辣條專業班在湖南省岳陽市平江縣開班3個月以來，其動態一直頗受社會關注。近日，辣條專業班學生首場實操考核在位于湖南長沙的辣條博物館進行，學生們需操作精密儀器完成辣條微生物含量、辣條胚體結構和熟化度、辣條過氧化值和酸價檢測，還要完成辣條封裝、在現場為遊客講解等考核，考試成績需要達到90分才算通過（考試滿分100分）。

　　“1998年平江人在麻辣醬幹、麻辣豆筋的基礎上創新研制了辣條。”現場，辣條專業班的學生李龍一邊手指展板上的圖片，一邊向遊客講解。他告訴記者，通過這樣的實訓，能夠進一步了解辣條的歷史由來、相關工藝，並在講解過程中與遊客交流，了解社會公眾對這個行業的期待。

　　在辣條專業班負責食品應用化學授課的蘇恕霞老師説，通過實訓考核，讓辣條專業班學生更深入了解辣條文化和市場消費需求等情況，能夠將理論與實踐相結合，進一步強化學生們做好健康辣條産品的責任感。

　　全國首個辣條專業班今年9月在湖南省岳陽市平江縣開班，這個專業班由平江縣職業技術學校與相關辣條生産加工企業共建，首屆共招錄59名學生，開設擠壓膨化機理、食品品質與安全、市場行銷等課程，涉及辣條從生産到銷售的各個環節。

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責任編輯： 薛濤