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一張煎餅攤出大名堂——“煎餅大王”陳長有的“煎餅經濟學”
2019-03-25 17:04:28 來源: 新華網
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  新華社長春3月25日電 題:一張煎餅攤出大名堂——“煎餅大王”陳長有的“煎餅經濟學”

  新華社記者張建、徐子恒

  在中國東北和山東等地,大煎餅是很多百姓餐桌的一道美食,街頭巷尾攤煎餅的小店作坊也有不少。但能大批量賣到國外的卻不多,吉林省延邊朝鮮族自治州敦化市農民陳長有卻做到了。

  陳長有是從煎餅作坊起家的,現在已是遠近聞名的“煎餅大王”。他成功地把自己小小的煎餅作坊變成了標準化煎餅大工廠,以自己名字命名的“長有煎餅”不僅在東北受歡迎,在北上廣等大城市走俏,還闖進了美國、日本、韓國、澳大利亞等海外市場。

  陳長有説,多年的攤煎餅和之前經營糧店等經歷,讓他有了改良傳統煎餅的想法,因為很多傳統煎餅作坊生産的煎餅不易攜帶,樣式也非常單一,有時原料也不能得到保障,而且兒時的味道也逐漸沒有了。

  于是,陳長有決定開始傳統大煎餅的供給側改革。他日夜不停地站在鏊子前試驗,一口氣開發了五糧煎餅、紅棗煎餅、紅小豆煎餅等20多種口味的煎餅,甚至連中藥滋補品也成了他選原料的對象。

  “用人參枸杞、冬蟲夏草等中藥做食材,不僅口味新穎,還有滋補保健功效。除了傳統的五糧煎餅,還有海苔味兒、草莓味兒、抹茶味兒都有。”他説。

  為了保證質量,他精選純糧作為原料,不能加糖和糖精,必須得火灶純手工攤制,粗糧細磨、自然發酵,這樣的煎餅才能立住腳站得穩。

  種類繁多的“長有煎餅”令外國人感到好奇,俄羅斯客人最近還專門來工廠參觀煎餅的整個生産過程。陳長有調研後發現,現在國外買煎餅的人很多是回頭客。“外國人喜歡野餐,可能嘗過煎餅這種奇特産品後感覺很好,而且方便攜帶適合野餐,不易浪費,就産生了購買的念頭。”

  陳長有的“煎餅經濟學”不僅關注供給與需求,還特別注重誠信和質量。與很多傳統煎餅作坊不同,“長有煎餅”包裝精美。陳長有説,我女兒是煎餅代言人,我和妻子至今還在流水線上生産煎餅。“我們一家和煎餅綁定了,不能把産品做砸了讓人家罵。”

  “我們工廠是按照藥廠標準管理的,之前有一批原料不新鮮,我知道後,立即把已經加工好的煎餅全都銷毀了。”陳長有指著工廠的醒目大字“絕不讓任何一張不合格的煎餅出廠”説。

  在廠區出入口,記者看到還張貼著數十條具體到洗手穿衣的規定,高清攝像頭對廠區實現無死角覆蓋,工人違規不僅有據可查,還會被罰款追責。

  陳長有在自己“煎餅經濟學”的指導下,煎餅事業越做越大,幫助當地很多貧困戶掌握了一技之長,工廠的100多名工人如今都是當地攤煎餅能手,每人月收入5000元以上。同時,3000多平方米的新工廠已經落成,全自動化車間也即將上馬。

  記者推門走進工廠生産車間,煎餅的香氣撲鼻而來,工人們正在為澳大利亞的訂單忙碌著。

  “我最喜歡看的就是煎餅鏊子轉動,鏊子一轉,就轉出了幸福生活的圓圈,煎餅將是我一生追求的幸福事業。”他説。

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【糾錯】 責任編輯: 張樵蘇
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