新華社南昌1月31日電　題：胖頭魚“瘦身”記

　　新華社記者郭強、沈洋

　　春節臨近，江西永修縣柘林湖的一汪小水灣，四千多斤胖頭魚被裝上專業運輸車，送往人們的節日餐桌。

　　胖頭魚因頭大肥美而得名，是四大家魚之一。但記者看到，與市場上常見的不一樣，這裏的胖頭魚卻普遍偏瘦，顏色更黑，肚子更小，魚鰭清晰可見。

　　“這些是瘦過身的胖頭魚，業內叫它‘瘦身魚’。”站在一旁的柘林湖生態漁業有限公司負責人楊培林笑著告訴記者。

　　“魚還要瘦身？”見記者不解，楊培林繼續解釋，過去養魚怎麼肥怎麼來，但大量投放飼料養出來的魚口感不好，還導致水體富營養化。現在，人們對食品品質要求越來越高，而“瘦身魚”肉質鮮嫩、口感細滑，自然更受歡迎。

　　記者在現場看到，這些“瘦身魚”被養在一些活水船和網箱內。“魚兒‘瘦身’的秘訣就在于水質好、吃得少。”楊培林説，柘林湖水質優良、浮遊生物少，養殖不允許投放飼料，再加上集中在網箱內，魚兒吃得少就會瘦下來。

　　除湖中直接養的外，楊培林也會從外面收購一些魚投放到這裏進行“瘦身”。根據大小不同，“瘦身”過程從2個月到一年不等。這個過程看似簡單，但“技術”含量不低。最初，因瘦不到位，幾千斤幾千斤地退回來；瘦得過度，運輸中整車整車死亡。

　　楊培林説，經過摸索已基本掌握了“瘦身魚”養殖技術，眼下急需解決的是如何擴大規模。他們的“瘦身魚”在上海、武漢、廣州等大城市的餐館銷售火爆，公司每年上百萬斤的産量供不應求。一年前，一家知名電商平臺有意銷售他們的“瘦身魚”，因為産量跟不上,他不得不婉拒。

　　記者了解到，通過“瘦身”，這些魚體重降低20%到30%，價格卻翻了一番。“過去，我們賣六七塊錢一斤，現在賣到十四五塊錢一斤。”楊培林説。

　　在論重量銷售的時代，農民為了獲得更高收益，必然要在“增肥”上下功夫。而在品質銷售時代，品質成為重要的衡量標準。

　　和“瘦身魚”一樣，在“中國烏雞之鄉”江西泰和縣，林下散養的烏雞雖然出肉率低，但肉質緊實、口感鮮嫩，一只賣到249元仍大受歡迎；在“世界稻作文化發源地”江西萬年縣，過去靠“抓鬮”才能分到戶的山區“冷漿田”如今也成了“香餑餑”，其産量雖低，但種出來的大米卻賣到25元至50元/斤。

　　在江西省水産科學研究所所長付輝雲看來，農産品從“增肥”到“瘦身”，從一個側面反映了人們對美好生活需要的日益增長，這也是農産品生産發展的方向。

【糾錯】

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