新華社西寧８月４日電　題：蒙古族小夥兒巴德爾胡：讓蒙古族傳統美食走出家門

　　新華社記者  央秀達珍、白瑪央措

　　“我喜歡做蒙古族的傳統美食，這次帶了許多自己親手制作的食品過來，就是想給大家展示一下，讓更多的人了解我們蒙古族的飲食文化。”

　　３日下午，素有中國“天空之鏡”美譽的青海省海西蒙古族藏族自治州烏蘭縣茶卡鹽湖畔，正在舉行第七屆海西州蒙古族那達慕大會暨德都蒙古第十四屆“孟赫嘎拉”文化節。

　　附近的牧民們身著節日盛裝，帶著自己做的蒙古族傳統食品，興致勃勃地前來展示，２５歲的蒙古族小夥巴德爾胡正是其中一個。

　　巴德爾胡被高原的陽光曬得黝黑，身穿白色蒙古服，腰間係著橘色腰帶，頭頂卡其色禮帽，腳上套了雙蒙古族短皮靴，正在給大家介紹桌子上擺放的食物。

　　酸奶、曲拉、馬奶酒、牛肉幹、奶皮……巴德爾胡帶來的食品前聚集了很多遊客，他們紛紛品嘗著芳香四溢的蒙古族食品，在熱鬧的文化節中感受蒙古族傳統美食的風味。

　　巴德爾胡説，每天早上的奶茶、奶食品和手抓肉組合的蒙式早餐是他們家的傳統。“這些屬于草原的味道，也是我們馬背民族的根，我必須做點什麼。”他一臉嚴肅地説道。

　　熱愛傳統美食的巴德爾胡畢業于湖北警官學院，他曾做過派出所協警，但在他心裏一直都有創業的想法，就是要讓蒙古族傳統美食走出家門。

　　為了更好地保護和傳承，巴德爾胡與父親和哥哥一起辦起了家族企業，主要經營蒙古族傳統美食。“在烏蘭縣城我們有一間７０平方米的店鋪，生意還算不錯。”説到這，他面露喜悅。

　　除了日常食用的美食外，巴德爾胡還專門制作一些快要失傳的蒙古族美食，如托德（音譯）、伯恩（音譯）等。“我們會去拜訪一些蒙古族老人，向他們請教最傳統的制作方法，然後盡可能去還原它最初的味道。”他説。

　　據德都蒙古文化研究會常務副會長躍進介紹，蒙古族美食在制作過程中，多採用一些具有蒙古族特色的傳統工藝。客人們在品嘗食品時，配以蒙古族待客的傳統禮儀，使蒙古族的飲食風格具有濃鬱的民族特色。

　　“我們舉辦這樣的活動就是想讓傳統的蒙古族美食走出家門，這不僅很好地保護和傳承了蒙古族傳統文化，也讓他們有了一定的經濟來源。”躍進説。

　　雖然巴德爾胡的創業才剛剛起步，但他小小的夢想已經實現：蒙古族美食正在走出家門，逐漸讓更多的人接受和喜愛。

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責任編輯： 潘子荻