攤開東北地區的味覺地圖，遼寧瀋陽是不可忽視的存在，瀋陽雞架、新民酸菜、康平花生、寒富蘋果……這些品質優、叫得響的土特産，是瀋陽市發展鄉村産業的成果。

  近年來，瀋陽市做好土特産大文章，培育鄉村特色農業、補足産業鏈條、聚集新勢能，讓原本規模小、布局散、鏈條短的土特産“盆景”變“風景”，為鄉村振興提供産業支撐，注入源頭活水。

  育新苗：村村有特色，戶戶有奔頭

  9月的深山，山高樹茂，滿目蒼翠。在沈北新區馬剛村的刺嫩芽基地，渾身是刺的楤木株株挺拔，整齊分布在山間。等到明年春天，這些楤木上生長出的刺嫩芽，將迎來新一輪的豐收。

  背倚大山，過去的馬剛村苦于沒有特色産業支撐，村集體經濟捉襟見肘。2021年左右，新上任的村“兩委”班子到各地考察，決定大面積推廣“山野菜之王”刺嫩芽野生種植，大力發展林下經濟。

  2021年秋天，沉寂的林地又熱鬧起來，300余畝林地上首期種植的2萬余株刺嫩芽苗長勢喜人，成活率達95%以上。2年時間以來，馬剛村刺嫩芽種植面積已擴至14.5萬株。一位村幹部掰著手指頭，給記者算了一筆賬：按平均市場價格40元/公斤算，達到豐産後，村集體的年收入能有50萬元。

  背靠大山就向山“取經”，村有能人就聚賢納才，家有良産就扶持壯大。多年來，瀋陽市摸清本地家底，給資金、給政策，將獨特的比較優勢轉化為特色現代農業。

  初秋時節，康平縣海洲窩堡鄉花生種植田裏，村民們正在為即將到來的秋收做準備。種植戶孫海濤説：“我今年種了80多畝地花生，都是新品種，畝産有500斤左右。”

  海洲窩堡鄉是遠近聞名的“花生之鄉”，種植花生有近百年歷史。康平縣發揮海洲窩堡鄉的産業優勢，培育自主品牌“海洲一品康”，擴大花生種植面積。

  在康平縣，如今花生種植重點鄉鎮已發展至6個，市級“一村一品”專業村10個。2023年標準化生産面積已達到17.95萬畝，産量達5萬噸，産值4億元。

  康平花生、新民小梁山西瓜、遼育白牛……近年來，瀋陽市依托各區縣不同的資源稟賦，借助一個個特色鮮明的“土特産”，打造出“一村一品、一鎮一業、一縣一特”的産業發展新格局。

  截至目前，瀋陽市“兩品一標”總數量達到479個，涌現出一批層次高、規模大、名聲響的“葡萄村”“西紅柿村”“北蟲草村”等特色産業村，形成村村有特色，戶戶有奔頭的鄉村振興好勢頭。

  補鏈條：酸菜“出海”，蔬菜“上樓”

  産業鏈條短而不全，是“土特産”發展的短板。瀋陽市在發展特色産業的同時，著力招商引資，騰籠換鳳，提高農業産業附加值，繪就鄉村産業新風景。

  提起“東北酸菜”，全國人民家喻戶曉。尤其是用瀋陽白菜腌制成的酸菜，脆爽可口，或燉、或炒、或烤，讓生活都變得有滋有味。在瀋陽新民市，白菜播種面積8.3萬畝，年産量約為52萬噸。二十多年來，當地創新發展思路，在蔬菜深加工上做文章。

  走進新民市大民屯鎮的一座現代化廠房，到處彌漫著濃濃的乳酸菌味道。腌漬車間裏，工人們正忙著把剛收獲的白菜放進標準化窖池中。

  這家名叫翠花集團新民農産品有限公司的酸菜加工企業，是新民市近年來招商引資的企業之一。2012年搬入大民屯鎮以來，公司由小做大，形成了以種植、加工、銷售為一體的多種經營模式，打造了叫響全國的“翠花酸菜”産品品牌。“以前産品經常滯銷，後來在相關部門的幫助下發展深加工，提升了市場佔有率，我們的酸菜終于不愁賣了。”企業總經理吳耀波説，目前企業産品賣到全國26個省份，還出口到美國、加拿大、韓國、日本等地。“酸菜‘出海’，利潤也實現翻倍。”

  2021年，瀋陽市專門制定《瀋陽市農業龍頭企業提質增效三年行動方案（2021-2023）》，加大對主體龍頭企業培育力度，以點帶面，讓特色産業不斷補足鏈條。

  位于瀋陽新民市的瀋陽十月稻田集團，是遼寧省農業産業化重點龍頭企業。近年來，瀋陽市以十月稻田集團為抓手，推進優質品種示范推廣、特色品牌培育，提升發展稻米産業鏈。

  落一子而滿盤活。2022年，瀋陽市稻米市級及以上産業化龍頭企業達42家，其中加工類龍頭企業35家，80%聚集在新民、遼中、沈北、蘇家屯等地。

  在新民市大民屯鎮一片特殊的“菜園子”裏，蔬菜不是種在地上，而是被整齊固定在高高的栽培架上，上方是精準控光、控溫、控濕的自動化設施；下方是供蔬菜生長的營養液。

  瀋陽秋實農業科技發展集團有限公司董事長欒冰説，作為當地蔬菜龍頭企業，企業不斷探索數字化、精準化栽植，2300平方米的“菜園子”一年可連續栽植18茬葉菜，年産各類葉菜60噸，超過了裸地種植效率。

  聚勢能：群英薈萃，合炒“一盤菜”

  牛奶的純，稻米的香，調味品的鮮……驅車行駛在瀋陽市沈北新區輝山經濟開發區，倣佛掉入了一個味覺的世界。整齊排列的工業廠房中，隱藏著許多細分行業的“隱形冠軍”。

  廠區內的禾豐食品股份有限公司是全國白羽肉雞生産大戶。一只只白羽肉雞切制、滾揉、炭烤、上醬、速凍……經過30多道工序後奔向四方。雞米花、鍋包肉、溜肉段、骨肉相連、雞排……禾豐熟食産品已進入日本、韓國市場。而在另一側的遼寧鑫豐食品有限公司生産基地，一袋鍋巴從面團到切割，再到烘焙、擠壓膨化、壓片成形，全流程無人化。這家2021年新搬來的企業，啟用了自動化生産線，員工減少近百人，産能卻是原來的4倍。

  近年來，瀋陽在擴大特色農業種植規模，延長産業鏈條的基礎上，聚集龍頭企業，加強産業聯動，推動食品産業鏈從種子到餐桌全産業鏈高品質發展。

  今年6月，位于沈北新區的瀋陽預制化食品産業園正式揭牌。這家集預制菜原料供應、電商直播、預制菜生産包裝等功能于一體的産業園，將成為瀋陽發展預制菜産業的抓手，打造集研發、生産、檢測、冷鏈、物流、體驗、金融等要素完備的産業生態。

  瀋陽市農業農村局局長王政宇説，瀋陽市計劃進一步加強食品産業科技創新投入，鼓勵企業與遼寧省農科院、瀋陽農業大學等科研院校交流合作，支援重點領域産品研發和試驗推廣，共同組建聯合實驗室、技術中心、研發中心，破解“卡脖子”技術難題。

  據介紹，2023年，瀋陽市食品産業鏈産值力爭突破1000億元，成為瀋陽市制造業第三個千億産業鏈。到2025年，瀋陽市將建成百億元産值預制菜産業集群，從“菜籃子”向“中央廚房”邁進。（記者 武江民）