在資溪的一家麵包工廠，工人在製作麵包（8月25日攝）。新華社記者 朱雨諾 攝

　　新華社南昌9月10日電題：麵包“總動員”折射中國民族品牌強勁脈動

　　新華社記者程迪 朱雨諾 王奕涵

　　中國一些大城市裏，一家名為“鮑師傅”的麵包小店門口，總會排起長隊，短則數十米長則上百米：在深圳，一些香港游客專門找到門店排隊購買；在上海，一度要排隊數小時才能買到該店糕點……

　　19年前，這家小店的創始人鮑才勝從村裏出發，帶着東拼西借的十幾萬元到北京，通過研製爆款單品肉松小貝，打開了北京及全國多地市場的大門。

　　從江西省資溪縣一位僅能溫飽果腹的農民，到坐擁全國100多家直營門店的企業負責人，鮑才勝的傳奇經歷是資溪眾多民營企業家的縮影，其中包括“麥香人家”“華榮西餅”“林家餅屋”“喜米璐”等麵包品牌負責人。

　　位於江西省東部、武夷山脈西麓的資溪縣，常住人口不足10萬人。這個山區小城並不産小麥，卻在幾十年間讓一大批民營企業家依靠製作麵包致富，全縣近半人口從事麵包行業。

　　資溪麵包火爆的背後，是一場歷時數十年的麵包産業“總動員”。資溪麵包起源於20世紀80年代，兩名退伍軍人利用學到的烘焙技術帶頭創業，在外開了資溪人的“第一家麵包店”，通過“傳幫帶”無償向村裏鄉鄰傳授麵包技術。

　　從楊坊村、翁源村開始，“麵包之風”刮到了資溪幾乎每一個村莊。“那時候鄉親們都迫切地想過好生活，我們都是傾囊相授。”資溪第一代麵包從業者邱森茂感慨道，不僅包吃包住，誰學成了想自立門戶，還會借給他們一些啟動資金。

　　以楊坊村為例，全村160多戶村民中，90%的家庭從事麵包行業。楊坊村黨支部書記鐘啟文説，並不是人人一出去就能賺到錢，開第一家麵包店實現微利或保本的約佔60%，虧本的佔20%，能賺到人生“第一桶金”的僅有20%。

　　資溪縣委書記吳淑琴説，改革開放以來，資溪縣委、縣政府一屆接一屆地探索轉型發展，擯棄千百年來的“靠山吃山”、砍伐林木粗放發展的舊模式。資溪麵包剛起步不久，當地政府就開始提供小額“麵包貸款”，當地還成立了全國第一家縣級麵包行業協會，為商戶提供法律、資金和技術援助。

　　“沒事做、做麵包”成為當地百姓口頭禪，農民純收入的約六成來自麵包産業，並帶動周邊金溪、南城、貴溪等縣市許多群眾參與。江西省資溪麵包科技發展股份有限公司常務副總經理游小輝説，麵包業之所以能帶動農村富餘勞動力、城鎮待業人員創業成功，源於個體的發展帶動了一大批創業者的跟進。

　　如今，資溪麵包産業輻射全國烘焙市場，創出10多個有影響力的品牌。據不完全統計，目前實行品牌連鎖經營的麵包企業收入，已佔資溪麵包産業總收入的近60%。

　　在2022年資溪縣政府工作報告中，麵包産業被列為資溪首位産業。資溪麵包産業發展辦公室負責人曾長華説，目前資溪人口不到10萬，有4萬多人將1.6萬家麵包店開到了全國1000多個城鎮，年産值近300億元。

　　在以麵包為主食的歐洲，也可以看到資溪麵包的身影。在法國亞眠街頭，一家中國人開的西點培訓學校，備受歐洲學員歡迎。來自資溪縣高阜鎮高阜村的學校負責人曾楠説：“學校2018年開辦至今，我們每年培訓七八十位歐洲學員。”

　　不僅是法國，俄羅斯、越南、緬甸、馬來西亞、印尼等國家和地區都有資溪人經營的麵包店。

　　一家家散落各地的麵包小店背後，是千家萬戶的溫飽與活計，折射出中國民族品牌的強勁脈動。

　　近年來，總投資約6億元的資溪縣麵包中央工廠建成投産。按照“總部基地+大型冷鏈物流+門店銷售”模式運營，發展直營店和加盟店。

　　“我們正將一顆顆散落各地的麵包小店‘串珠成線’，引導個體創業的‘小舢板經濟’提升發展水平，打造具有現代競爭優勢的‘航母經濟’。”資溪縣副縣長、麵包食品産業鏈副鏈長鄭長澤説。