為進一步提升贛菜品牌競爭力、影響力和市場佔有率，近期，江西省商務廳在全省啟動贛菜菜品創新工作，以市場需求為導向，繼承傳統、相容再造、推陳出新，加快贛菜菜品創新發展步伐，打造一批健康、時尚的新贛菜，實現傳統贛菜與創新贛菜融合發展，讓贛菜産業煥發出新的生機和活力，重點做好五個“推進”。

    推進食材創新。在充分發揮江西省農、林、牧、副、漁産業優勢的基礎上，加大國內外特色食材引入，加強原輔料的創新和應用，積極研發新的菜品。

    推進技藝創新。大力推動傳統烹飪手法改良，廣泛學習、借鑒國內外行業烹飪技藝，守正創新，將美學充分融合到烹飪中，通過食材色彩搭配、廚師刀工火候等，提升贛菜顏值。

    推進味型創新。積極挖掘江西省特色調味品，加大新産品研發力度，針對不同層次、不同地域、不同年齡段的消費人群，開發出味型各異的新菜品，推動贛菜向多樣化、市場化、健康化方向發展。

    推進器皿創新。充分利用江西省餐廚用品的産業優勢，優選菜品器皿，讓美食和美器完美結合，賦予贛菜文化以美學特質，創造新的“賣點”和“亮點”。

    推進品牌創新。針對有特色、有市場、有代表性的創新菜品，進一步加大宣傳、行銷力度，推動標準化、産業化發展，著力打造在省內外具有廣泛知名度的“明星菜品”。

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責任編輯： 譚茜予