不同的地方有不同的美食

對於客家人來説

“灰水粄”是熟悉又愛吃的美食

粄是鄉愁，粄是回憶

粄裏有年的味道

在江西省龍南市

汶龍鎮羅壩村

有一客家“灰水嫂”店

是“灰水粄”的手工作坊

用黃板柴燒製成灰

將大米浸泡在“灰水”裏一段時間

用石磨磨成米漿

大鐵鍋加熱後放入少許油

把米漿倒入鐵鍋

在火力的作用下

水分蒸發、不斷翻攪

米漿逐漸變得濃稠結團

經過“灰水嫂”的巧手

揉、搓、團、壓

做成圓形或條塊

裝入竹屜蒸熟

清香四溢、軟糯彈牙的“灰水粄”新鮮出爐

熟了的“灰水粄”帶着淡淡的鹼香

這種粄既可作小吃，也可作主食

佐以調料可直接食用

亦可用蒜苗、青菜等炒來吃

看著讓人垂涎欲滴

吃完更是難以忘記

　　監製：沈 洋

　　策劃：邱 黎

　　文字：唐子蘭

　　攝製：唐子蘭 譚茜予

　　鳴謝：龍南市融媒體中心

　　出品：新華網江西頻道