8月23日，“鹽城八大碗”上海首店在長陽路盛大開業，標誌着這一富有濃郁地方特色的非遺美食品牌正式走出鹽城、落戶上海，邁向更廣闊的市場。

  上海首店選址楊浦區長陽路燕舞·東方保利廣場，經營面積超700平方米。店面以鹽城水鄉風貌為設計靈感，巧妙融合本土特色人文風情。店內設置明檔廚房、非遺展區及主題包廂，同時通過手繪故事墻、特産展銷與多媒體互動，生動再現“八仙桌、八大碗”民俗宴飲場景，成為傳播鹽城飲食文化、展示城市形象的重要窗口。

  開業當日，店內人氣火爆，反響熱烈，眾多在上海工作生活的鹽城人專程前來，重溫家鄉味道。“上海首店的開幕，不僅僅是‘鹽城八大碗’品牌外拓的重要里程碑，也為鹽滬兩地飲食文化交流搭建起新的橋梁。”燕舞集團有關負責人&&，“我們希望通過‘鹽城八大碗’的獨特口感、豐盛菜品，讓更多上海市民和八方來客品嘗到地道的鹽城風味，體驗到鹽城人的真誠待客之心和美食文化的深厚底蘊，從而吸引更多人踏上探尋鹽城之旅。”

  “鹽城八大碗”是由鹽城市屬企業燕舞集團傾心打造的地方餐飲品牌，是鹽城人在長期生活中，利用當地原料烹飪符合鹽城人民口味的菜肴總稱；也是鹽城百姓逢年過節、婚喪嫁娶、生日滿月等常見宴席的代稱。“鹽城八大碗”承襲淮揚菜係精髓，選料講究、葷素搭配，調料簡單、注重調湯，形成了以燴為主、半湯半菜、半葷半素的獨特風格，又被稱為湯湯水水的鹽城菜。

  自2014年品牌創立以來，“鹽城八大碗”已發展成為擁有十多家品牌門店的知名連鎖餐飲，形成了涵蓋商務宴請、特色餐飲、社區食堂等多元業務格局。經國家市場監督管理總局核準為全國首例地方特色系列菜肴註冊商標，先後入選“江蘇省非物質文化遺産”“江蘇精品”“金鼎餐廳”。這一路走來，離不開社會各界的長期支持與厚愛，更凝聚了無數人對鹽城味道的認可與熱愛。

  未來，燕舞集團將繼續秉持“傳統與創新並存”的理念，以更輕盈、更富趣味性的形式推動非遺文化走進現代日常生活，讓更多消費者品味地道鹽城風味，感知鹽城深厚的歷史底蘊與文化魅力。（燕軒）