11月26日中午，無錫旅游商貿高等職業技術學校的評菜區內飯菜飄香，令人垂涎。當天這裡舉行了一場特殊的“考試”：新吳區約85所學校的午餐，被裝在統一食盒內，接受專家評審團集中品評打分。記者從市教育局獲悉，近期該局委託市烹飪餐飲行業協會，分區域對全市實施食材集中配送的學校學生餐展開質量評價。

  當天早晨8點，新吳區教育局接到參評通知後，各校廚師從上午燒制的大鍋菜中，按照規定分量盛出菜品，放入提前下發的統一餐盒內，並對盛菜、裝盒全過程錄像、拍照，留存備查。所有餐品送達後經登記、編碼，有序放入保溫箱，再被送上評菜區等待“盲評”。評委們僅憑編號品鑒、打分，並不知曉餐品出自哪所學校。

  參加評審的評委，均來自市烹飪餐飲行業協會組建的專家庫。前期，該協會公開招募20名持烹飪類或營養高級技師證書的專家入庫。每輪評選前，從專家庫隨機抽取5名評分專家與2名加密專家組成評審組，確保評審公平公正。現場還特別邀請了新吳區多名學生家長全程觀摩。“看到評審流程這麼專業、嚴謹，我們很放心，也對學生餐品質提升更有信心了。”一名學生家長説。

  “從新吳區的學生餐情況看，所有學校提供的餐食安全有保障，口味總體不錯，僅個別學校食材質地處理上還有提升空間。”無錫市烹飪餐飲行業協會秘書長葛金磊&&，開展學生餐質量評價的最終目的，是讓學生吃得有滋味，讓家長更放心。

  學生在校飲食質量，始終是廣大家長們的牽掛。近年來，無錫市深入推進全市公辦幼兒園和義務教育學校食堂治理改革，通過舉辦全市食材集中配送學校食堂廚師烹飪技能大賽、研發制定標準化校園餐製作流程、設計菜譜指導手冊等舉措，全面提升校園餐飲服務質量。

  今年，市教育局首次引入第三方專業力量，委託無錫市烹飪餐飲行業協會，圍繞食品安全、色、香、味、形等六個維度，對全市食材集中配送學校學生餐進行系統評價，推動各地各校更加重視、提升學生餐質量。“此次質量評價有三個突出特點：委託行業協會評審，更具權威性和專業性；臨時通知抽樣，真實呈現日常水平；評分與改進建議同步反饋，助力各校持續提升烹飪技藝，穩定烹制高質量、有營養、學生喜愛的飯菜。”市教育局規劃財務處相關負責人説。（陳春賢）