新華社南京10月7日電　題：寒露：吃螃蟹，飲秋茶

  新華社記者楊紹功

  寒露是一年二十四節氣中的第十七個節氣。《月令七十二候集解》中説：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”寒露是一年中第一個帶“寒”字的節氣。此時晝夜溫差變大，天氣正式從炎熱向涼爽過渡，標誌着秋意漸濃、秋氣日深。

  進入寒露時節，儘管萬物逐漸蕭瑟，但秋蟹美、菊花黃、柿子熟、楓葉紅，別樣的美景美味讓人們得以享有秋日豐收的喜悅。

  寒露時節大閘蟹最肥美。作為大閘蟹主産區的江蘇蘇州、泰州、鹽城等地，有“寒露吃蟹正當時”的説法。在小橋流水的蘇州，人們吃蟹講究“清蒸”，搭配薑絲陳醋以解蟹的寒性，還會用蟹肉、蟹黃做蟹粉豆腐、蟹粉小籠包等，將“秋味”融入日常飲食。

  最令人欲罷不能的，是一碗蘇式禿黃油麵——大閘蟹拆出蟹黃、蟹膏，用葷油、姜末等炒得色澤金黃做澆頭，拌進大瓷碗裏的麵條中，讓一眾老饕感慨真是“神仙滋味”。

  蘇州陽澄湖畔，秋風乍起時，大閘蟹開捕。

  蘇州市相城區的蟹農們，用船將捕撈的大閘蟹送到陽澄湖岸邊。等待在這裡的無人機，將剛起簍的大閘蟹快速轉運到物流集中點，不到20分鐘便能跑個來回。據預計，今年陽澄湖大閘蟹産量將超過1萬噸，寒露之後大規模上市，約有6000噸大閘蟹將在近一個月時間裏被端上天南海北的餐桌。

  寒露來臨，秋才更有其形味。寒露是菊花盛放的時節，民間有“寒露賞菊”的傳統，部分地區還會飲菊酒，以清肝明目、祛秋燥。江蘇蘇州、無錫等産茶區，寒露前後會採摘最後一批秋茶，俗稱“寒露茶”。人們認為，經過秋季低溫滋養的寒露茶香氣更醇厚、口感更溫潤，更能提神解乏。

  在以絲綢聞名的蘇州市吳江區震澤古鎮，寒露時節人們將新鮮的毛豆去殼、焯水，烘至七分熟，製成熏豆。寒露的涼氣起時，震澤人會招呼親朋好友圍坐一桌吃熏豆茶。抓一把油亮碧綠、外堅內軟的熏豆，撒進滾燙的茶湯裏，熏豆與芝麻、陳皮、綠茶的香味迅速交織在一起。就着香氣邊吃邊聊，人們暢談着水鄉今秋的收成和未來的年景。（完）