礱谷機“吐”出淡黃色的米粒，幽幽米香隨之散開。近日，興化市釣魚鎮雙超鴨田稻米專業合作社的廠房裏，社員們正忙着生産、包裝糙米。

  “由原糧加工糙米，是我鎮‘味稻’的新探索。”釣魚鎮農村辦負責人説，釣魚鎮常年種植優質食味水稻５萬畝，2018年獲授江蘇省首批“味稻小鎮”。近年來，釣魚鎮着力探索新“味稻”，一方面引領健康消費，提高大眾健康水平，另一方面提高稻穀附加值，助種植戶增收。

  糙米是合作社2024年春新開發的食味米。釣魚鎮雙超鴨田合作社理事長李德劍説，糙米就是脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒。現在加工的糙米供給上海銷售商，數量3000公斤，用的是“南梗9108”新稻。新稻係合作社綠色稻米基地生産，加工的糙米每斤售價3.6元，比同稻穀加工的精米每斤高１元。同時，糙米出米率高，百斤稻穀比精米高10斤，折合現金就是30多元。由於2024年夏季持續高溫天氣影響，稻穀的千粒重稍差，百斤稻穀出糙米約75斤，折合現金270元，而加工成精米，70多斤，折合現金175元。相比之下，百斤稻穀的糙米，比百斤稻穀的精米多95元。除了綠色稻穀加工糙米，合作社還用生産的有機稻穀“南粳46”加工糙米，銷售價每斤15元。

  糙米健康、營養，已被大眾接受。與精米相比，糙米多了附着的“皮糠”。“皮糠”由米胚芽、米皮組成，是大米中最有營養的部分，富含蛋白質、脂肪、維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質等，而精米的主要成分是澱粉。

  目前合作社還準備打造一種全營養的“蒸谷米”。蒸谷米又稱“半熟米”，是將稻穀清理、浸泡、蒸煮、乾燥等物理處理後，再按常規稻穀碾米加工方法生産出的大米製品，具有營養全面、升糖指數低、耐儲藏、蒸煮時間短等特點。合作社經過前期考察，決定近期購入蒸谷米生産線，生産蒸谷米。

  雙超鴨田稻米合作社成立於2009年，由釣魚鎮退休農技站站長、全國勞模李德劍領辦，揚州大學提供技術力量支撐，種植戶參與，合作社現有面積1100畝。

  “要想味道好，首先要種出優質的稻子。”李德劍説，優質稻穀體現在品種優、種植模式優。

  合作社選擇了優質遲熟中粳、“南粳9108”、早熟晚粳、“南粳46”，辟出300畝、800畝，分別按有機産品、綠色産品規範生産稻穀。

  “麻菜籽已播下田了，待春季耕翻漚制綠肥，然後栽上‘南粳46’水稻、放養鴨子，這一模式已持續10多年。”在有機種植基地，李德劍用手碾着地裏的麻菜籽説。多年堅守，基地被認證為“有機産品種植基地”，所産大米被認證為“有機産品”。隨着土壤改良，基地的水稻病蟲害逐年減輕，水稻産量逐年提高，目前，基地的有機水稻産量和收益越來越穩定。合作社註冊了“潔香河”商標，所産有機大米先後獲得青島綠色食品博覽會暢銷産品獎、第十六屆中國綠色食品博覽會金獎、中國國際有機食品博覽會金獎等多個獎項。

  有機、綠色種植示範引領全鎮水稻綠色生産，大大提升了全鎮中高端優質稻米生産水平、産業化競爭力、生態環境綠色化程度，全鎮綠色稻米種植實現了全覆蓋。

  “為培育出更優質的水稻，合作社在2023年還嘗試採用長粒香粳與‘南粳46’雜交，培育出品質更優、米質更好的食味新品種，利用高抗性澱粉水稻與低谷蛋白水稻雜交培育出適應患有腎臟病、糖尿病人吃的稻米新品種。”李德劍説，今年已經種植F1代，需要經過3-5年的時間才能培育出穩定的低糖品種。

  “有機米、五彩米、胚芽米、糙米、蒸谷米、高抗性澱粉、低谷蛋白大米等，這些已成為我鎮探索味稻的新舉措，大大提升了原糧的附加值，賦予綠色稻穀‘綠色收入’。”釣魚鎮黨委書記金曉暉説，下一步，全鎮將放大雙超鴨田稻米專業合作社的效應，推動全鎮綠色稻穀向“綠色收入”提升，實現富民增收。（聶鳳平 顧日升）