“打卡洪澤‘必吃榜’果然不虛此行！”“味道鮮美服務熱情！”“口味獨特價格合適！”……點開美團大眾點評，洪澤楊輝飯店好評如潮。

  在前不久發布的美團大眾點評2024年“必吃榜”上，楊輝飯店榜上有名。作為一份“8億人吃出來”的美食榜單，代表着餐飲消費的真實底色，今年共有2000余家海內外餐飲美食企業上榜，淮安市共9家，洪澤區唯一。

  以店主名字為餐廳起名，是較為常見的現象。1995年，31歲的楊輝下崗創辦餐廳至今，已經經營楊輝飯店30年。

  食材不新鮮絕不上桌。作為一家洪澤湖邊上的餐廳，特色湖鮮自然是最大的招牌，而湖鮮菜品的好壞很大取決於食材的新鮮程度。秉承着“誠信經營、顧客至上”的宗旨，楊輝堅持不新鮮的食材堅決不用，不健康的材料堅決不進。利用臨近洪澤湖的區位優勢，堅持採購新鮮湖鮮食材獲顧客好評，逐漸在當地積累出良好的口碑。2015年，一個偶然機會，楊輝飯店入駐美團大眾點評。利用&&的流量和自身優勢，飯店的生意越來越好。

  招牌菜15年價格不變。“45元一份的小魚鍋貼我們已經賣了15年，58元的紅燒昂刺魚，雖然魚的價格從12元/斤漲到了22元/斤，但是我們的菜價依然不變。”楊輝介紹，口碑都是靠老顧客傳出來的，穩定的價格才能顯示出我們的誠意。雖然利潤少了一點點，口碑卻一天天好起來。隨着線上線下好評不斷，慕名而來的外地游客逐漸增多，很多游客用“食材新鮮”“價格不過百”來評價在楊輝飯店的超預期體驗。

  尊重每一名食客反饋。一家飯店好不好，消費者最有發言權。每當一桌客人用餐結束的時候，楊輝都會熱情地上前詢問菜品好壞、用餐體驗，虛心接受每一名顧客的意見和建議。入駐美團大眾點評後，顧客的反饋更加直接明了。“對於顧客的反饋，我們都認真分析研究，反思問題，尋找改進空間。”楊輝説，“在尊重食客反饋的同時，不停地改進升級，這就是我們成功的秘籍。”

  近年來，隨着洪澤旅游業的發展，餐廳的生意也是越來越好。“方特客流多，我們生意就更好。”楊輝介紹，進入旅游旺季,餐廳每日的營業額都在3萬元左右。為增加游客用餐體驗，他已將店舖進行了升級，未來將增設禮盒製作銷售窗口，把店裏的特色美食推向更廣闊的市場。（謝輝）