原標題：今年頭茬春茶搶鮮上市，品質産量都有較大提升——
不負新芽綠，春茶一口鮮
明前茶，貴如金。眼下，又到春茶上市的時節。記者走訪發現，省內多家茶城、門店在顯眼位置擺出“新茶上市”招牌，頭茬茶成為消費者採購重點。
春茶上市“姍姍來遲”
南京市民趙潔近日從朋友圈看到春茶上市的消息，特地跑到茶行品鑒選購。“這家店賣的雨花茶有本地茶園認證，口感和滋味都很純正。自己搭配禮盒，招待朋友和送人都很有排面。”趙潔試飲一款雨花茶後，當即購買10罐小罐裝茶和3盒禮盒裝茶。
“目前上市的春茶主要是龍井、碧螺春和雨花茶，今年的龍井新茶有980元/斤、1580元/斤等不同價位，手工碧螺春1800元/斤，南京雨花茶2680元/斤。”聚德茶莊南京厚載巷店店主金女士&&，這幾天春茶剛上市，數量稀少，價格相對較貴，再過幾天價格會有所回落。
3月以來，隨着天氣逐漸回暖，我省各地陸續進入春茶採摘季。省茶葉協會會長管永祥介紹，受早春氣候影響，今年茶葉開採期自南向北推遲5到7天，茶葉品質保持較好勢頭，價格基本持平略減。
3月20日，江蘇茶博園的茶園內，30多名採茶工正嫻熟採摘今年第一茬烏牛早鮮葉嫩芽，經歷各道工序後，晚上就能完成制茶。3月22日，中山陵“頭鍋”雨花茶開採，據介紹，今年雨花茶整體品質、産量都略有提升，採茶期預計延續到5月初。
九香茶業是一家集茶葉種植、生産、銷售、服務為一體的省級龍頭企業，其産區宜興市太華鎮是全國首批、江蘇唯一被認定的天然富硒地塊。企業負責人熊金芳介紹，今年春茶季從3月18日開始，首批開採的品種有浙農117、中茶108。隨着氣溫逐漸升高、開採面積變大，産量從最開始的每天約200斤鮮葉提升至現在每天2000斤左右。
“受3月初倒春寒及凍雨影響，今年開採時間相比去年推遲近一週，各品種均有一定程度減産，導致3月25日前普通綠茶鮮葉價格維持在每斤100元左右，稍高於正常年份。但去年冬季雨水多於往年，大大促進了茶樹的生長，今年茶葉産量尤其是清明後，將比往年有所增加，預計比正常年份增産10%—15%。”熊金芳説，隨着高産品種開採，春茶生産預計3月28日後迎來高峰，將持續至4月20日前後。
記者探訪的幾家茶行普遍&&，雖然今年的春茶受溫度、降水影響，上市時間延後一週左右，但價格並沒有明顯上漲。去年春茶受前年高溫乾旱影響減産，而去年相對風調雨順，今年春茶的品質和産量都會有較大提升。
在茶園體驗“新中式生活”
近日，溧陽市新昌小學學生走進江蘇大嶺生態農業園開展研學活動，小朋友們在體驗茶園風光的同時，了解茶文化、茶藝相關的知識。
“茶葉對生態環境的要求很高，這些年我們不斷改造地形、疏浚水體、營造景觀，着力維護生態平衡，讓茶樹在純凈土壤中生長。”大嶺生態農業園董事長戴浩生介紹，園區已開發有機黃金茶、白茶和楊梅及苗木600余畝，打造生態農業和茶舍、民宿的生態旅游特色，可以讓游客體驗茶葉從採摘、炒制到沖泡的整個過程。
前不久，第七屆陽羨早春茶開採節在陽羨生態旅游度假區（太華鎮）開幕。位於太華鎮的乾元茶業有限公司今年上榜“江蘇老字號企業”。公司副總經理梁峰説，乾元茶業不僅有茶葉種植區，還建立非遺工坊開展茶文化交流，自己也會“兼任”講解員。近兩年，企業新推出聯名定制茶、“一畝茶”十年私人茶園、茶山之旅等新産品、新模式。如今，游客到茶文化休閒園不僅可以購買茶葉，還能買到烏米飯、筍幹、百合等農副産品。
逛茶園、品春茶，成為“新中式生活”內容之一。“人們對茶葉品質的要求越來越高，不僅關注品牌、包裝，更在意種植環境、生産工藝、滋味口感等。” 熊金芳説，九香茶葉近年來積極推進品牌化、綠色化、智慧化發展模式，計劃5年內打造300畝集中連片的景觀化、機械化茶園。
茶産業呼喚更多年輕“匠人”
3月8日，蘇州西山縹緲峰的茶園內，採茶工收穫了今年的第一批嫩芽。茶果基地負責人印振亞&&，由於不少老客戶提前訂貨，加之茶樹長勢不錯，他們提前少量試採了一批。
“碧螺春茶採摘必須採得早、摘得嫩、揀得凈，一個熟練的採茶工一天最多采摘芽頭2斤左右，並且新鮮的嫩葉必須在一天內完成挑揀、攤青、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾等所有製作工序，容不得一絲馬虎。”蘇州市吳中區洞庭山碧螺春茶業協會秘書長葉國平説，茶葉採摘基本靠人工完成，尤其是明前茶的採摘期較短，可採茶工群體年齡偏大，人工缺、人工貴的問題突出。
戴浩生對此也深有同感。“我們賣的是品牌茶，通過預訂方式供貨，茶葉銷路並不愁。問題在於勞動力供應不上，目前採茶的基本都是六七十歲的老太太。”戴浩生説，園區長期用工20人左右，每月工資在2萬到5萬元不等，主要負責茶葉種植和管理；短期採茶工250餘人，工資按工時結算，每月最低也能掙到4000元。
除了採摘、挑揀外，碧螺春茶需嚴格按照古法炒制，從鮮茶到幹茶全靠一雙手控制。目前，能掌握古法炒制的炒茶人大多超過50歲，如何傳承好碧螺春製作技藝這項人類非物質文化遺産？蘇州市吳中區農業農村局有關負責人&&，近年來當地舉辦各類碧螺春炒茶能手擂&賽和制茶技能競賽，進一步強化手工炒制工藝的保護力度，開展傳幫帶實操培訓，大力培養年輕炒茶能手，擴大非遺傳承人梯隊。目前，洞庭山碧螺春擁有中國制茶大師8人、制茶能手8人，江蘇省制茶大（名）師3人，各級各類非遺傳承人11人，碧螺春傳統手工炒制工藝得到大力保護。（林杉 吳琼）