原標題：2024“黑珍珠”榜單在錫發布，無錫實現“3+1”
美味拉滿！搭建“美食之都”大舞&
1月25日，無錫成為“講好中國美食故事”的全新舞&。
當天，“2024黑珍珠餐廳指南”頒獎盛典的音樂迴響在“太湖之畔”，餐飲品牌匯聚、行業專家碰頭，讓正全力打造“美食之都、購物天堂”的無錫“美食氛圍”隨之拉滿。
從去年成為“黑珍珠”的首拓城市之一併有3家餐廳入選，到今年頒獎盛典的舉辦、上榜隊伍擴容至4家，無錫與“黑珍珠”的“牽手”，不僅是外界對無錫餐飲文化的肯定，更是無錫做強“美食之都”城市品牌的實力證明。
“美味”矩陣升級
精緻餐飲發展“提速”
自2018年推出至今，被譽為“中國人自己的美食榜”的“黑珍珠”已逐漸成為精緻餐飲和美食文化的代名詞。
縱觀新一年的榜單，全球30個城市的341家餐廳上榜，除覆蓋更多小眾地方菜係外，還涌現出更多擁有質價比的餐廳。“吃得好，不等於吃得貴。”美團高級副總裁張川&&，時下消費者正從吃得豪華和富足轉向吃得精緻、營養和健康。這讓更加親民的精緻餐廳脫穎而出，也讓“黑珍珠”在高質量發展中孕育出“新增長”。
而無錫入榜的4家餐廳，除去年成功“摘鑽”的君來湖濱飯店·漁餐廳、無錫蘇寧凱悅酒店·悅府65中餐廳、貳拾壹.show（日航飯店）外，The V澤惟·低溫慢煮料理以“黑馬”的姿態躋身最新榜單，填補了無錫沒有“黑珍珠”西餐廳的缺憾。
“突破口味的邊界，在場景打造和服務上融入無錫，或許是我們入圍的原因。”The V澤惟·低溫慢煮料理創始主理人王麗君滿是喜悅。2015年，在上海做了10多年西餐的王麗君決心在長三角區域選址創業。當她來到無錫的悠悠古運河畔，一下被擁有百年歷史的北倉門建築吸引，“愛了，就這裡”。“通過增加果蔬比例，我們把醬汁口味調製到符合無錫市場的‘甜’。”王麗君&&，一款黑椒醬需要15個小時的精心熬製，一塊牛排需要耐心熟成14天，澤惟的“慢”是一種對生活的精緻追求，亦與追求品質的無錫城市精神相符。
美團數據顯示，無錫精緻餐飲門店數量增幅超10%，呈現強勁增長勢能。“精緻餐飲的繁榮發展，折射出地方經濟蓬勃的消費活力。”美團黑珍珠餐廳指南負責人唐燕&&，“黑珍珠”對精緻餐飲的評價標準也有助於無錫餐飲業服務水平和品質的進一步提升。
延續“流量”紅利
培育餐飲文化典型
在社交&&上，為美食赴一城的尋味之旅早已不是什麼新鮮事，遵循各色“必吃榜”打卡也早已成為當下年輕人的日常。“黑珍珠”帶來的關注度十分直觀：君來湖濱飯店·漁餐廳營業收入同比增長102.52%，上座率同比增長161.9%；蘇寧凱悅線上流量漲幅35%，餐廳客流及人均消費同比增長15%；貳拾壹.show線上流量漲幅30%，線下流量漲幅20%，營業額為同期的1.3倍，連帶“無錫美食”也成為各社交與生活服務軟體的熱搜“高頻詞”。
是機遇，也是挑戰。
“有了‘黑珍珠’的加持，客人對我們的要求會更高。”面對這股無形的壓力，王麗君&&：“繼續專注每個細節，用匠心做好每道菜肴，才能走遠走好。”
採訪中，君來湖濱飯店·漁餐廳、無錫蘇寧凱悅酒店·悅府65中餐廳、貳拾壹.show三家餐廳的負責人也眾口一詞，把成功延續“黑珍珠”身份的經驗歸結為對餐品服務的精益求精。“上榜‘黑珍珠’意味着要在更高層次參與競爭，客人們會進行橫向對比，不斷提出更高要求，”貳拾壹.show的主理人季江&&。今年來，君來湖濱飯店·漁餐廳的主廚們堅持“不時不食”、升級精選套餐，餐廳着力提升設計布局和餐廳氛圍，致力成為無錫精緻餐飲文化的典型。
據悉，去年無錫市餐飲業營業額達429.8億元，同比增長12.9%，其中線上餐飲營業額同比增長19.6%。新銳餐飲、品牌餐飲的“龍頭帶動”必不可少，迄今為止，無錫共培育鑽級酒家23家，擁有梧桐PLUS粵烹鮮、莆田餐廳PUTIEN等米其林連鎖餐廳。市商務局副局長鐘淵&&，從菜品、服務經驗、環境設計帶動無錫更多餐廳登榜“黑珍珠”“金梧桐”，有助於進一步壯大精緻餐飲消費市場，吸引國內外消費者來錫，促進無錫餐飲業與更廣泛的高品質餐飲文化相融合。
夯實無錫“本味”
豐盈美食供給能力
“無錫餐飲繼承了淮揚菜對本味的追求，結合吳地文化及工商交流，形成了多元交融的現代無錫餐飲文化體系。”唐燕&&，同時，無錫促進餐飲消費發展，持續開展消費擴容升級行動，與美團讓消費者“吃得更好，生活更好”理念不謀而合。
“這是一場城市與盛典的雙向奔赴。”無錫市烹飪餐飲行業協會秘書長葛金磊直言，無錫菜自帶“精緻”基因，無錫有望在精緻餐飲領域持續發力，形成更多叫得響的品牌，“盛典接待過程也是一個無錫餐飲行業自我提升的過程。”
“黑珍珠”頒獎盛典也為本土美食在守正創新中傳揚無錫本味、開拓更大消費市場帶來信心、決心。“無錫醬排骨是最能代表無錫的美食，借助盛會東風，我們於門店推出‘醬排骨’的限期折扣。”在黑珍珠指南晚宴中，“三鳳橋醬排骨”“熙盛源小籠包”等地方特色菜點讓來自全國各地的嘉賓交口稱讚，也讓本土特色餐飲看到向外輸出“錫幫菜”的可能。
“‘黑珍珠’的頒獎活動雖然已落幕，但無錫‘美食之都’的故事才剛剛開始。”市商務局相關負責人&&，在前不久&&的《全力打造“美食之都、購物天堂”加快培育創建國際消費中心城市三年行動計劃（2024—2026年）》中，“塑造一個特質鮮明的美食印記”是其中一項重要內容。接下來，無錫在深挖本土美食滋味、創新聯動包裝推廣形式的同時，擴大鑽級酒家、米其林、黑珍珠等精緻餐飲規模，支持本地文旅、“老字號”工藝、餐飲等跨界融合培育新型美食形式，形成以“錫幫菜”為龍頭、錫式小吃為特色、環球美食互為融合補充的美食供給能力。（祝雯雋 韓依純）