原標題：專屬保險、多元直播、果汁深加工
“甜蜜事業”越來越有聲有色
夏天的“頂流”水果非水蜜桃莫屬，當晶瑩剔透、香甜多汁的水蜜桃在唇齒間綻開時，不由得讓人發出“夏天就是桃子味”的感嘆。然而，連續強降雨導致水蜜桃落果損失怎麼辦？銷路該怎樣拓寬？賣相不佳的桃子只能扔掉嗎？……這些問題讓不少果農憂心忡忡。好在，水蜜桃種植保險、多元電商直播、水蜜桃深加工合作將努力解決這些難題，讓水蜜桃的“甜蜜事業”越來越有聲有色。
政府推動
種植保險為果農“兜底”
今年6月至7月，受強對流天氣影響，無錫地區先後遭遇了幾次狂風暴雨，水蜜桃也因此受到了一定損失。面對災害性天氣，濱湖區農業農村局立即聯繫平安財險理賠小組，奔赴田間地頭查勘定損。工作人員確定損失率，再結合保險金額、損失面積等確定賠償金額。“我看到雨打落了桃子，立刻上報情況，第二天就有人來現場解決了。這是我第一次通過水蜜桃種植保險渠道報案，沒想到定損這麼快，以後不用再為天氣原因幹著急了！”夏瀆村桃農臧榮衛感激道，這也是自去年濱湖區提高政策性水蜜桃保險保額以來開出的理賠“第一單”。
為了幫助果農更好地規避風險，濱湖區以“為民辦實事”為出發點和落腳點，將該險種政府補貼比例由原來的85%上調至100%，單位保額由2000元提高至3000元，優化後的農險政策也更受果農歡迎。
據了解，胡埭鎮今年政策性水蜜桃保險共有908戶參保果農將獲得賠付，佔參保人員的90%，受災果農將分別獲得數千至上萬元不等的賠付款。
直播帶動
多元活動送“甜蜜”
保障到位了，如何拓寬銷售渠道也是果農頭疼的難題。近年來，桃農、合作社和政府部門紛紛借力“互聯網+”模式，開展形式多樣、內容豐富多元的農産品溯源直播以及愛心助農直播活動，拓寬銷售渠道、推動品牌建設、助力桃農增收。
作為陽山水蜜桃直播界的佼佼者，“蜜桃匠”經過10年發展，已從一個年銷售60萬元的家庭農場成長為年銷售達2500萬元的合作社，線上、線下頭部商超供貨渠道與電商直播齊頭並進、多點開花，並利用電商和直播優勢幫助百余家中小桃農托底銷售3至5兩小桃。其在某短視頻平臺的直播賬號已擁有近10萬粉絲，最高同時線上人數近1萬人。
“蜜桃匠”主理人陸鈺琳表示，要想做大做強，就得解決水蜜桃供貨量少且有斷檔期、能否所有規格“大小通吃”、不好看的桃子怎麼辦這三個“痛點”。“一個果園裏的桃子從3兩到1斤的規格都有，怎麼承托住所有規格的桃子，這件事我們用了3年才做到。其次，微瑕疵、賣相不好的桃子損耗很大，也得想辦法為果農銷售出去。”為此，團隊特別打造了一款叫“愛不完美的自己”的水蜜桃産品，引導粉絲接受不完美的桃子，在一次直播中，收獲了僅30秒就賣出400單的傲人“戰績”。
桃農紛紛在直播賽道發力，政府部門也積極牽線搭橋。7月26日，一場由江陰市農業農村局主辦、江陰市電子商務公共服務中心承辦的“e路追尋 桃醉顧山”金顧山水蜜桃愛心助農專場直播在“最珍澄”小程式直播間開展。農技推廣中心負責人與果園負責人在直播間通過看、聞、觸、嘗等多種方式全方位展現了金顧山水蜜桃的皮薄肉厚、甜蜜多汁，把“甜蜜”送到千家萬戶。
無錫市農業農村局相關負責人表示，將加速農産品與電商、新媒體融合，挖掘和培育優秀的直播人才，不斷拉動地區就業和電商消費，為行業注入新活力，推動水蜜桃及各類名優特産進一步走出無錫、走向全國。
科技驅動
讓世界“喝上”陽山桃
從雨花露到白鳳桃再到湖景桃，盼了300多個日夜才等來的“甜蜜期”卻只有短短1個月時間，讓吃貨們直呼沒吃夠。如今，錯過、沒吃夠也不用再等一年了——全國首款以陽山水蜜桃為原料生産的NFC（非濃縮還原汁）桃汁已于7月24日起在盒馬鮮生全國同步上線。這款無任何添加的桃汁正是無錫市農業龍頭企業江蘇潤寶食品有限公司歷經四年時間研發而成的。
桃汁上線首周就交出了5000箱、6萬瓶銷量的亮眼“成績單”，不少消費者給出的評價是“最大程度還原了陽山水蜜桃的口感，就像用吸管插在桃子裏喝一樣”。
“將水蜜桃加工成NFC果汁是從零開始摸索，因為此前沒有一家企業做過，前後投入了近千萬元的研發資金。”該公司市場負責人沈家略説，陽山水蜜桃果形大、含糖量高、有機酸多、汁水充足、桃香味明顯等優點，到了生産端全是缺點，需要一一攻克。
水蜜桃表皮軟薄易撕卻給清洗和去皮帶來很大麻煩，設備上稍有磕碰就容易爛，去皮也不像蘋果之類的用設備一滾就好。如果採用常規水果加工工藝，經過高溫殺菌後色澤會因氧化變深發棕，香氣難保留，風味也會流失；榨汁難度大、微生物易超標、易産生黑點、易生蟲、易産生核味、難以儲存；此外，由于原料熟度不均勻，風味受環境變化影響大，不同批次原料差異可能很大，所以風味難以標準化……為此，潤寶研發團隊針對陽山水蜜桃進行設備、技術工藝的創新性改進與改造。比如，為了降低對果核的破壞，減少果肉帶出和微生物風險，首創雙道軟去核技術；清洗係統也專門針對水蜜桃設計改進，在不造成機械傷的前提下，降低表皮溫度、去蟲、去毛、臭氧殺菌，達到多道深度清洗；為解決黑點、核味殘留、果纖維的問題，對過濾係統也進行了改進，經過5道過濾從漿到濁汁、濁汁再到清汁；參考酒類混配工藝，用動態保鮮混配工藝將桃漿和清汁按比例微調混合，這樣就能做到每批次風味統一。值得一提的是，通過全程保鮮、實時監測、動態調整維護品質，延長原料供應期，確保水蜜桃從摘下開始到整個加工全過程最後到消費者手中都是保持在低溫狀態下，盡最大努力呈現陽山水蜜桃的美好風味。
既然研發如此困難，為什麼還要生産這款産品呢？沈家略表示，在前期調研中發現，陽山水蜜桃種植浪費大、利用率低，符合標準的、可作為商品桃的種植平均比例僅為28%，即使是種植技術很高的桃農，商品桃比例也不超過50%。特別是外觀略有瑕疵的次級桃數量巨大，卻沒有産品化途徑，造成大量浪費。“作為本土農業龍頭企業，我們有責任通過深加工來提高陽山水蜜桃的附加值和種植利用率，為滯銷桃提供再利用方式、為次果提供産品化途徑，從而降低損耗，實現桃農經濟增收，助力完善陽山品牌建設。”沈家略説，該項目因此還獲得了江蘇省農村創業創新項目創意大賽優勝獎、無錫市農業創新大賽一等獎。據悉，今年公司預計將完成水蜜桃採購1000噸，幫助陽山桃農實現增收至少600萬元。“我們也希望通過加大水蜜桃深加工力度，做活做強‘小桃子，大産業’，解決現存的一些阻礙水蜜桃産業發展的問題，讓世界‘喝到’陽山水蜜桃。”（潘凡）