“醉猿故里，生態雙溝”。自古淮河水系出美酒。地處洪澤湖畔、淮河岸邊的江蘇泗洪縣雙溝釀酒有限公司就位列其中。作為宿遷市勞模，該公司董事長馮士剛用工匠之心格物致知，在變與不變之中創新前行。

  “一方面既要講求文化傳承和工藝傳承，又不能苛求死板。用心創造，建設符合現代科學認知的質量標準，並以此對釀酒工藝進行創新。”馮士剛介紹。作為白酒行業的“老匠人”，他的創業經歷就是雙溝鎮酒業發展並走向輝煌的歷史，更是他在傳承雙溝釀酒古老技藝基礎上，不斷創新，推動手工釀酒技藝向科學化演進的歷程。

  馮士剛是一位自學成才的“專家”。自1985年進入雙溝酒廠後，他做的第一份工作就是“掄大锨”，每天都在窖池厚重的酒味中揮灑着淋漓的汗水。正是在這個過程中，他喜歡上了這種味道，與之結為“生命的共同體”，並沉溺其中、樂在其中。很快，他掌握了糧食混合的最佳比例，懂得了窖池發酵溫度與酒精生成的關係，並根據實踐經驗，開創性提出了稻殼混蒸比例與落甑工具改良的方法，通過提高透氣性，實現了出酒率的提高。不久後，企業領導又安排他進入制曲、釀造、包裝等全部生産環節進行鍛煉。每到一處，他都潛心研究一道道工序的合理性，並以科學的態度進行論證，加以調整。他在一線工作了8年，成就了他的釀酒“全能冠軍夢”，他累計提出工序技術修正達到20多項，為企業節能降耗作出巨大貢獻。

  1993年，正是白酒市場快速成長的萌芽階段。馮士剛成立江蘇泗洪縣雙溝釀酒有限公司，開始了他的創業之路。在那個物質需求旺盛的年代，搞技術出身的馮士剛堅持初心，近乎苛刻地嚴把質量關。正是這份“匠心”的堅守，推動着雙溝釀酒公司純糧釀造工藝的傳承和發展，最終凝聚昇華形成企業自身的經營理念和精神圖騰。同時，馮士剛進入江南大學（原無錫輕工學院）發酵食品專業深造。理論的充實，加之多年的釀造實踐經驗，讓馮士剛的事業進入了發展的快車道。江蘇泗洪縣雙溝釀酒有限公司一躍成為泗洪縣白酒骨幹企業，秦淮系列酒受到市場的青睞。

  馮士剛視調味為酒體設計的重中之重。他常説，調味就是一個查漏補缺的過程，我們必須通過“千百次的評”來查找常人難以察覺的短處，再通過“千萬次的試”來彌補香和味的不足。（丁彬彬）