6月16日，張嫂子鎮江鍋蓋面館旗艦店開業暨鎮江鍋蓋面文化研究院揭牌儀式舉行。
“成立這個研究院來進行一些系統的研究，既能為政府決策提供參考，又能為鍋蓋面産業化和品牌化建設進行指導。”鎮江鍋蓋面文化研究院籌備組組長徐斌介紹，研究院圍繞新餐飲的發展趨勢，比如如何讓鍋蓋面吃得更加健康，更加方便、更加營養等問題深入研究，推動整個行業發展。同時通過研究院的成立提高門店盈利能力，吸納八方人士共同推進鎮江鍋蓋面産業的轉型升級，跨越式發展。
“張嫂子鎮江鍋蓋面館”相傳由乾隆皇帝南巡品嘗鎮江鍋蓋面的傳説而來，創始人可以追溯到清乾隆年間。該面館榮獲鎮江市十佳金牌鍋蓋面、也是鎮江鍋蓋面協會主推的品牌。新開業的旗艦店對環境、口味、服務全面升級，並將嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》，嚴格管理，確保提供的餐食符合食品安全的相關要求，進一步推動年初發布的《鎮江鍋蓋面製作規程》標準的普及與實施，用心發揮好家族傳承的優勢，做好文化體驗、産品研發、品牌移植等系列文章。
鎮江市鍋蓋面協會會長劉斌介紹説：“我們希望把對鍋蓋面事業曾經做過貢獻，未來也可以做貢獻的一批人集中起來深刻研究鍋蓋面的文化，對非物質文化遺産文化進行深度挖掘，對鍋蓋面未來文化的傳播做梳理，形成一套系統化理論，推動鎮江鍋蓋面産業發展行穩致遠。”（李琳 解鑫）
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崔雯雯
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