蒸籠7米多高，這家饅頭店用上升降機
2022-01-20 08:35
來源：
新華網
春節臨近，不少人家中開始蒸饅頭、定做饅頭。在中國東部海邊的江蘇省如東縣，一家當地20多年的“老字號”碧霞饅頭店也熱鬧起來。
雖然沒有醒目的店鋪招牌，但店門口卻擠滿了等待的人群。多達57層的蒸籠格外顯眼，足足有7米多高。58歲的店老板朱寶泉表示，蒸籠上滿需要250斤麵粉，每個蒸屜裏可以放36個饅頭或者8根糕條。
擺放蒸籠的師傅站在懸空的升降機上，10屜蒸籠疊在小推車上，隨著升降機一同向上，隨即整齊有序地碼放。“蒸籠高樓”疊滿後，店主打開一旁的液化蒸汽鍋爐，源源不斷的水蒸氣從底部一直輸送至頂端。蒸上一小時後，蒸籠上氤氳的水蒸氣冒出來時，香噴噴的饅頭就出籠了。
蒸籠過高，底部的饅頭是否會爛，頂端的饅頭又會不會蒸不熟？朱寶泉解釋道，因為蒸籠的四邊都是鏤空的，水蒸氣可以迅速從底部直達頂端，而中間放饅頭的部分較嚴實，水蒸氣很難從中間滲入，從而保證每一層蒸籠都能達到蒸饅頭的合理溫度。還可以節省30%的液化氣，一次能蒸出2000多個饅頭。
十多年的老客戶季大媽表示，她一年要來買好多次。現在的日子越過越有滋味，就像這蒸籠一樣，越疊越有盼頭。（楊丁淼 邱麥）
