《紅樓夢》不僅是一部馳名中外的小説，也是一部蘊含豐富美食、養生文化的千古名著，為後世留下了一份寶貴的美食遺産。南京名老中醫謝英彪潛心研究多年，並與金陵名廚楊勝攜手，將小説中的大部分菜肴從虛擬走向現實。1月7日下午，“紅樓夢宴”專家評價會在南京舉行。
在《紅樓夢》中，“紅酒櫻桃鵝肝”“冰鎮大閘蟹”“醬燒雞樅菌”“堅果時蔬色拉”“花菇大扒翅”“龍騰四海”“參精大甲魚”“蠔皇原味10頭鮑”“砂鍋蝦百合王”……各種宴席菜肴描寫讓人眼花繚亂。作為從醫近60年的老中醫，謝英彪研發的《大觀園宴》《紅樓宴》兩套《紅樓夢宴》各俱特色，道道精美，是中醫養生、現代營養、近代烹飪、當代口味的完美結合。
江蘇省紅樓夢學會會長、南京大學教授苗懷明説，曹雪芹一生中有相當一部分是在南京度過的，推出“紅樓夢宴”，能提高百姓對紅樓夢的興趣，豐富南京的旅遊內涵。《紅樓夢》多個章回中有海參、大蝦、蟶子、紫菜等海鮮食譜。東部戰區總醫院營養科主任鄭錦鋒認為，海産品對防治心腦血管疾病十分有利。
據了解，謝英彪還準備再研發一套“金陵十二釵宴”，將胭脂鵝脯、火腿燉肘子、蝦丸雞皮湯、糟鴨掌、雞髓筍等紅樓經典菜肴盡含其中，以豐富創新《紅樓夢》飲食文化內容。(蘇劍）
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孫馥涵
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