2024年八月末的這段時間裏，延吉市的上空，瀰漫着格外濃郁的咖啡氣息。這個東北邊陲的縣域小城，近年火爆全國的“縣咖之王”，又一次以創意獨特的咖啡消費嘉年華一系列活動博得眾人關注的眼球。

  “2024延邊咖啡産業發展對話會暨咖啡消費嘉年華”，這項由延邊州商務局和延吉市政府共同主辦，商務部流通産業促進中心、吉林省商務廳共同指導的活動，以豐富的形式和豐碩的成果，為延邊咖啡産業發展帶來了新思路、新商機，深度挖掘並廣泛傳播延邊咖啡文化的獨有韻味，進而提升延邊咖啡品牌的市場認知度與社會影響力，為推動地方咖啡産業的繁榮發展注入新動力。

  近十天的時間，從延吉到琿春，乃至延邊州全域各縣市；從高鐵站到機場，再到中國朝鮮族民俗園；從咖啡名店到咖啡比賽現場甚至咖啡風尚集市；從專業的咖啡品鑒到創意十足的拉花表演，從熱鬧的咖啡市集到溫馨的咖啡故事分享……不同的場所，不同的創意，咖啡的芬芳與人們的熱情交織在一起，讓延邊的咖啡，從飄香角落到璀璨世界。

  延邊，正以自己獨特的産業發展速度，迅速追趕中國，乃至國際咖啡文化的發展步伐，借助來自全球的咖啡力量，繪製咖啡産業的新藍圖。

  一杯咖啡，世界就在眼前

  最新發布的《2024中國城市咖啡發展報告》顯示：2024年中國咖啡産業規模預計將達到3133億元，較2023年的2654億元增長18%。近三年來，中國咖啡産業的年均複合增長率為17.14%。

  中國商務部流通産業促進中心副主任林健曾提出，中國是全球增長最快的咖啡消費市場，年均咖啡消費增速超15%。

  一組數據十分驚人：延邊朝鮮族自治州首府延吉市，一個常住人口僅70多萬左右的縣級城市居然擁有1000余家咖啡店，“每萬人咖啡館擁有量”是上海的近四倍，星巴克、瑞幸等國際、國內知名咖啡品牌與本地品牌同時存在。據不完全統計，延邊一年咖啡消費額7億元左右。全國縣城咖啡消費熱度排行榜中延吉高居榜首，延吉因此被譽為“縣咖之王”。

  而從旅游數據看，今年“五一”期間，僅延吉市就接待國內外游客72.4萬人次，同比增長5.1％；實現旅游收入15.1億元，同比增長2.7％。在馬蜂窩發布的《2024年“五一”假期東北地區熱門目的地20強榜單》上榮登榜首。

  在某社交&&搜索“延吉咖啡”，相關筆記超過4萬篇。小城裏一家60平方米的咖啡小店，外賣月銷超9000單。

  有人把延吉稱為“被咖啡館串起來的城市”，喝咖啡已融入延吉人的日常生活，咖啡也被認為是延吉的城市名片，甚至是一種“城市自信”。

  4月廣東清遠，7月天津、昆明，8月佛山、順德……已連續三年，由中國咖啡聯盟（CCL）發起、主辦的全國性咖啡競技項目——中國咖啡杯測大賽又一次在全國範圍內開展，5月首次選址延吉。來自全國各地的精英選手在延吉同&競技，延吉，這個名副其實的“縣咖之王”，已發展成為全國性咖啡精英同&的國家級競技場。未來，延邊還將成為世界級咖啡技能大賽的比賽地首選。

  一杯咖啡，世界就在眼前。

  延邊咖啡：從飄香角落到璀璨世界

  深耕延吉本地咖啡市場10餘年，延邊州咖啡文化交流發展協會的會長，今年40歲的崔逢花見證了延吉市“縣咖之王”的崛起歷程。作為中國“十大魅力打卡之城”，延邊的咖啡文化及産業發展已蓄勢多年。

  崔逢花的第一杯咖啡記憶，可以追溯到上世紀90年代。她回憶：“是在俄羅斯做買賣的親戚帶回來的，感覺很好喝。這在當時是一件很時髦的事情。”

  年過五十的獨立咖啡店的老闆尹先生也&&：“咖啡進入延吉有着超過30年以上的歷史，有大批成熟的咖啡消費者，也有眾多努力鑽研的從業者，是長久的積澱，並非一朝一夕的風潮。”

  延邊州地處中俄朝三國交界，是我國最大的朝鮮族聚居區，擁有獨特的地理位置優勢和民俗文化優勢，與俄羅斯、韓國、日本等國家貿易往來頻繁，交流密切。在國際貿易和文化交流等多重影響下，延邊州消費呈現鮮明的國際化特點，咖啡消費就是最具代表性之一。

  “邊貿＋時髦”促成産業的雛形；“文化+創意”推動産業的發展；“目標+格局”形成産業的態勢。延邊咖啡，用最快的速度實現從飄香角落到璀璨世界的躍遷。

  當下的延吉，滿城盡飄咖啡香，每百步就能打卡一家咖啡店，且咖啡店業態種類繁多，一條富集培養人才、融合民俗特色的“咖啡+”可持續發展之路已初具雛形。

  當前，隨着中國咖啡市場的不斷擴大和消費者對咖啡文化的深入了解，延邊在咖啡進出口貿易、咖啡加工産業等方面有望迎來更加廣闊的發展前景。未來，延邊州將繼續優化營商環境、加強品牌建設、推動文化創新，努力將咖啡産業打造成為産業的新地標和文化的新名片。同時，也將積極尋求與國際咖啡市場的合作機會，推動延邊咖啡走向世界舞&。

  “縣咖之王”，成就“咖啡+”經濟

  延邊的咖啡産業積極與民族文化、旅游産業等相結合，打造出了具有延邊特色的“咖啡+”全新經濟發展模式。

  而延邊州首府城市延吉市，在網絡傳播與網紅打卡等的多重影響下，原有的咖啡文化不斷更新發展，消費産業逐步走向高端。從“縣咖之王”逐漸向上海、天津等全國高標杆咖啡産業發展城市比肩，借得天獨厚的區位優勢，産業發展更國際化、標準化。

  不産一粒咖啡豆的延吉市，不但穩坐“縣咖之王”寶座。其發展態勢漸其洪大，走出中國，走向全球。

  這一點，從美團日前公布的一組組驚人的數據即可得到印證：

  延吉市的每萬人咖啡店擁有量，位於全國縣域城市TOP1；

  延邊州位於吉林省咖啡線上訂單量TOP2；

  延吉市、琿春市分別位居省內各區縣咖啡商戶數TOP1、TOP4；

  在延邊朝鮮族自治州，每2家飲品店中，就有1家是咖啡店；

  延邊州每萬人咖啡店擁有量，在全國市級城市裏排名約前10位；

  全國咖啡連鎖化率37.4%，延邊朝鮮族自治州咖啡連鎖化率22.1%；

  近年，為推動咖啡産業延鏈、補鏈，進一步鞏固延吉市“縣咖之王”地位。延吉市人民政府、延邊州商務局在商務部、吉林省商務廳各級部門的共同指導下，積極尋找和拓展延邊“咖啡+”産業發展新思路和新商機。

  2023年11月 ，組織企業參加廈門國際咖啡産業博覽會，與世界各地咖啡愛好者、專家、企業探討、交流，推廣延邊咖啡文化。

  2024年7月，組織咖啡企業參加第8屆中國-南亞博覽會暨第28屆中國昆明進出口商品交易會並考察對接。

  8月，組織咖啡專家學者、貿易商、供應商等來延邊開展咖啡産業論壇、考察等活動。

  他們積極搭建延邊州內外咖啡企業交流與合作&&，招引咖啡企業落地發展，促進延邊咖啡産業延鏈補鏈，帶動消費增長和“咖啡+”經濟發展。

  在政企合力推動下，延邊涌現出大批咖啡企業，將“咖啡+”與文化融合創新，以地産食材融入咖啡，做出了不少新花樣，推出蘋果梨咖啡、米酒咖啡、人參咖啡、五味子咖啡等許多具有地方特色的咖啡産品，強化了延吉咖啡的地域性，也衍生出咖啡面膜、鍋巴拿鐵等充滿延邊元素的文創周邊，逐漸形成咖啡+旅游、咖啡+民俗、咖啡+文創、咖啡+美食、咖啡+美拍、咖啡+比賽等産業模式。

  此外，為提升“咖啡+”消費規模，還攜手美團、快手等電商&&，延邊積極開展咖啡促銷活動，擴大線上消費規模。雙品網購節，與美團一起推出“周一咖啡日”活動；冰雪季，啟動“延邊州冰雪美食狂歡季”餐飲促銷活動，聯合美團發放280萬元餐飲消費券包含咖啡的到餐。本次咖啡産業發展對話會暨咖啡消費嘉年華活動期間，創新性地推出“抵達延邊的第一杯咖啡”促消費活動”、延邊咖啡風尚市集等以促消費為主旨的市場活動，希望讓更多來延游客感受到延邊的咖啡魅力。

  咖啡産業的發展為延邊帶來了新的經濟增長點。咖啡館的開設不僅創造了就業機會，還帶動了相關産業的發展。

  “未來，我們還將進一步夯實延吉市‘縣咖之王’品牌影響力，開展咖啡文化、産業、貿易相關載體活動，持續提升延邊咖啡産業知名度和氛圍感。培養咖啡人才，以消費端為切入點，結合延邊民俗、地域、産業等特色，引育咖啡産業項目、企業、産品，促進延邊咖啡‘小店舖’延伸産業‘長鏈條’。立足區位優勢，挖掘與雲南、海南等地在咖啡産業鏈及國際貿易供應鏈上的合作潛力和新增長點，探索發展與俄羅斯、韓國等東北亞區域各國的咖啡産業貿易合作。”延邊州商務局副局長關亞菲説。

  “咖啡+民俗”打造獨特城市文化名片

  在延邊，許多咖啡館採用了朝鮮族傳統的建築風格和裝飾元素，身着朝鮮族傳統服飾的咖啡館服務員更讓人印象深刻。在延邊，很多咖啡館都推出了具有民族特色的産品：加入人參、五味子等中藥材的咖啡，既具有咖啡的香氣和口感，又具有中藥材的保健功效；加入米酒、蘋果梨的咖啡，風味獨特，讓人難忘。有些咖啡館還推出朝鮮族傳統美食與咖啡的搭配套餐，如打糕配咖啡、泡菜配咖啡等，讓顧客在品嘗咖啡的同時，也能感受到朝鮮族的美食文化。

  “咖啡+民俗”的模式不僅豐富了延邊的咖啡文化內涵，也為民族文化的傳承和發展提供了新的途徑。通過將民族文化與咖啡産業相結合，延邊打造出了具有獨特魅力的城市文化名片。

  李香英和丈夫開了一傢具有朝鮮族特色的咖啡館，他們將延邊特産蘋果梨和朝鮮族民俗融入咖啡中，通過咖啡向游客宣傳當地民族文化，也讓延吉的咖啡文化變得更加多元。

  黃春善是一名咖啡培訓師，目前運營着22家連鎖咖啡店。從上海一家外企辭職後，2009年黃春善回鄉開辦咖啡培訓班，帶動年輕人創業，目前已培訓超過1000多名咖啡從業者。

  9年前，姜京汰開始從事咖啡行業，隨着延吉市咖啡消費市場不斷發展，對咖啡豆烘焙的需求逐漸增加，他也實現了從一名咖啡師到咖啡烘焙師的成功轉型。目前姜京汰所在的咖啡豆加工廠平均每天烘焙500公斤左右的咖啡豆，供給延邊地區數十家咖啡館。

  在當今快節奏的生活中，咖啡已不僅僅是一種飲品，更是一種文化符號和生活方式。延邊，這座充滿民族風情和地域特色的城市，在近兩年積極探索“咖啡 +”模式，將咖啡文化與産業發展推向了新的高度。

  “咖啡 + 旅游”：打造全新旅游亮點

  延邊擁有豐富的旅游資源，如長白山、琿春防川、敦化六鼎山等。在近兩年，延邊的咖啡産業積極與旅游産業相結合，打造出了“咖啡 + 旅游”的新模式。

  在旅游景區周邊，許多咖啡館如雨後春筍般涌現。這些咖啡館不僅為游客提供了休息和品嘗咖啡的場所，還成為了旅游景區的新亮點。游客可以在欣賞美景的同時，品嘗一杯美味的咖啡，享受一段悠閒的時光。

  延邊的咖啡館也積極與旅游企業合作，推出咖啡旅游線路和産品。一些咖啡館與旅行社合作，推出“咖啡之旅”主題旅游線路，帶領游客參觀咖啡種植園、咖啡豆加工廠、咖啡館等，讓游客了解咖啡的生産過程和文化內涵。此外，品種多樣的咖啡禮盒和紀念品，讓游客可以將延邊的咖啡文化帶回家。

  “咖啡+ 旅游”的模式不僅豐富了延邊的旅游産品體系，也為咖啡産業的發展帶來了新的機遇。通過將咖啡文化與旅游産業相結合，延邊打造出了具有特色的旅游品牌，吸引了更多的游客前來旅游觀光。

  “咖啡+創意産業”：激發城市創新活力

  創意産業已成為城市經濟發展的新引擎。延邊的咖啡産業也在實現“咖啡+ 創意産業”的新模式。

  在延邊，許多咖啡館成為了創意人士的聚集地。這些咖啡館舉辦各種創意活動，如創意市集、文化講座、藝術展覽等，為創意人士提供了交流和展示的&&。同時，咖啡館也與創意企業合作，推出了各種具有創意的咖啡産品和服務。

  一些咖啡館推出了手繪咖啡杯、定制咖啡禮盒等創意産品，受到了消費者的喜愛。還有一些咖啡館與設計師合作，打造出了具有獨特風格的咖啡館空間，成為了城市的網紅打卡地。

  “咖啡+ 創意産業”的模式不僅激發了延邊城市的創新活力，也為咖啡産業的發展帶來了新的思路。通過將咖啡文化與創意産業相結合，延邊打造出了具有創意和活力的城市文化氛圍。

  伴隨着國民咖啡消費習慣的養成，咖啡市場的進一步下沉與咖啡需求的品質化、精品化升級，咖啡行業保持高速增長。咖啡市場正進入一個高速發展的階段。數據顯示，預計未來幾年，中國咖啡行業基本保持25%-35%的高速增長，預計到2025年整個全國市場規模將突破萬億元。

  據美團日前發布《2024縣城咖啡新業態報告》報告數據顯示，近三年來，全國縣城咖啡商戶數量穩步增長，截至2024年1月，縣城咖啡商戶數量較2022年同期增長113.36%；縣城咖啡累計訂單量較2022年同期增長322.26%，較2023年同期增長136.37%。

  極具特色的縣域咖啡市場已經成為了我國咖啡産業經濟的重要組成部分。

  而隨着整個東亞和東南亞品牌咖啡店市場的成熟，快速擴張的運營商越來越多地尋求國際增長機會。對於有“縣咖之王”之稱的延邊而言，面向俄羅斯遠東地區、日韓兩國以及東北三省的東北亞大市場，是一個極大的優勢。延邊利用區位優勢有機會發展咖啡邊貿，有望成為咖啡市場的下一個增長極。