在第二十三屆中國長春國際農業·食品博覽(交易)會上，一場場圍繞“吉牛中國牛”的活動成為了全場矚目的焦點。

  精品畜牧展區內的吉林肉牛展區，幾乎每個肉牛展位前都擠滿了圍觀的群眾，一頭頭膘肥體壯的西門塔爾牛、延邊黃牛、草原紅牛等優良肉牛品種集中亮相，被熱情的觀眾圍住打卡拍照。現場還設置了專家諮詢處，不少養殖企業員工和養殖戶爭搶着提問。一個個火熱的場景，見證了“吉牛中國牛”品牌的魅力。

  在沃金和牛的圈舍外，長春皓月集團的工作人員一直忙着解答疑問。“沃金和牛是我們自主繁育的高端肉牛品種。成年公牛體重達到850公斤以上，凈肉率超過50%，每頭牛綜合産值可達15萬元以上，最高時能達到18萬元。”皓月集團的工作人員自豪地説，沃金和牛是皓月集團具有知識産權的高檔肉牛品種，打破了中國一直以來高端肉牛種源“卡脖子”的困境。

  吉林省擁有獨特的肉牛種源優勢，良種繁育能力全國一流。在展區的另一處，西門塔爾牛也吸引了許多觀眾的駐足。

  “這種牛的純種特徵是‘紫花、凈臉、六白’。”長春新牧科技有限公司工作人員解釋説，“紫花”是牛身上為紫（紅）白花片，而且花片越均勻越受歡迎；“凈臉”是牛臉部為白色且沒有紅眼圈；“六白”是頭白、尾白、四蹄白。

  據了解，長春新牧科技有限公司擁有全國最大的加係西門塔爾核心種群，自主培育的“吉牧牛”品種已獲批准立項。今年，新牧科技獲評成為國家級核心種公牛站，全國僅有5家。

  這邊的展位靠一身腱子肉的肥牛們吸引了觀眾的目光，那邊的展位靠美味的牛肉征服了觀眾的味蕾。

  作為本屆農博會的一個重頭戲，“吉牛中國牛”美食展於開幕首日便驚艷亮相，通過一系列精彩紛呈的主題日活動，全方位、多角度地展示了吉林省肉牛産業的強勁實力。

  8月24日，是精品畜牧展區的“無抗”肉主題日。聚焦健康養殖理念，推廣無抗生素殘留的優質牛肉産品，吉林省畜牧局邀請了多位專家進行大健康講座，普及健康飲食知識，倡導綠色消費新風尚。

  在長春城開農投畜牧發展有限公司展位前，工作人員正在向圍觀人群介紹肉牛的品種、飼養、售賣、市場價格、注意事項等，“我們的肉牛經過嚴格檢疫和加工後，變成了美味可口的牛肉産品，主要包括以冷鮮、冰鮮、高檔和牛凍品、調理品為主的生品牛肉産品，以及以醬鹵、腸類、牛肉乾等休閒食品為主的熟食産品。”

  “為了改善肉質、提升口感和營養價值，我們公司在肉牛屠宰後，要對牛肉進行48小時至72小時的排酸處理。將屠宰後的牛胴體放置在一定的溫度、濕度的環境中，通過自然酶解作用，使肉中的乳酸等酸性物質分解排出，同時促進蛋白質的正常降解，從而使肉質更加鮮嫩、多汁，口感更佳，營養價值更高。”長春城開農投畜牧發展有限公司屠宰加工廠副總經理李朋説，牛肉排酸是現代屠宰工藝中的一個重要環節。

  此外，展區內的互動體驗區也是人頭攢動，美食品鑒會、抽獎互動等活動輪番上演，讓參觀者在享受視覺盛宴的同時，也能親身體驗到“吉牛”帶來的美味與健康。尤其是美食品鑒會，現場烹飪的各式牛肉佳肴香氣撲鼻，讓人回味無窮，成為了展區內最受歡迎的打卡點之一，將“吉牛中國牛”品牌推向了新的高度。

  隨着“吉牛中國牛”展示的持續進行，吉林省肉牛産業再次展現了強大的市場號召力與品牌影響力。

  目前，吉林省堅持外引內培相結合，突出肉牛良種化選育、標準化養殖和規模化布局。今年上半年，吉林省肉牛飼養量達到604.4萬頭，同比增長12%，增速高於全國平均水平14個百分點，位居東北三省第1位；屠宰量達到22.1萬頭，同比增長123%；肉牛全産業鏈産值達到1205.7億元，同比增長9.1%。

  吉林肉牛不僅構建了一個涵蓋良種繁育、養殖、交易到屠宰精深加工的全鏈條産業體系，更在總量規模、質量標準、種源建設等方面領跑全國。