煎餅曾是北方主食。清晨，在城市街頭巷尾的煎餅攤上吃煎餅成為很多人深刻的生活記憶。

  延邊朝鮮族自治州敦化市生産的敦化煎餅是吉林特色農産品，也是東北農家常用的主食。在敦化市，煎餅生産廠家眾多，街頭也隨處可見不同的煎餅小攤、小店，手藝各異，品味多樣。而“煎餅大王”陳長有將一張小煎餅“攤”出了大産業。

煎餅車間裏員工忙生産。 新華網發

  在敦化市長有食品有限公司的煎餅車間裏，上百台煎餅鏊子不停轉動，攤煎餅、疊煎餅、打包裝袋……工人們忙碌而有序。

  該公司生産的煎餅有五糧煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、黑米煎餅、紅棗煎餅、花生煎餅、枸杞煎餅等百餘種不同口味，“我們生産的煎餅薄、軟、松、甜、香，口感細膩，入口即化。”公司董事長陳長有自豪地説，在敦化，煎餅不僅成為走親訪友的饋贈佳品，還是一張亮麗的城市名片。凡來敦化旅游出差的人，走時總不忘帶一些煎餅回去。

  24小時低溫發酵、240℃高溫、35秒攤制……該公司把曾經的煎餅作坊變成了標準化煎餅工廠，以陳長有名字命名的“長有煎餅”不僅走出了東北，在北上廣等大城市也廣受歡迎，還闖進了美國、日本、韓國、澳大利亞等海外市場。

生産煎餅。 新華網發

  “我們的煎餅和國航、南航簽訂了航空零食配餐項目，在飛機上也可以吃到，我們讓超薄煎餅‘飛上天’了。”陳長有説。

  精緻的包裝改變了煎餅本有的屬性，讓它從餐桌主食變成了休閒零食。

  與其他麵食相比，煎餅多是由麵粉、玉米、小米、薯粉等多種食材集合糊化攤制而成，集五穀之韻，展豐登之味。不同的配比，口感和味道也不一樣。

陳長有（左一）請客戶品嘗煎餅。 新華網發

  “煎餅的雜糧構成也決定了煎餅更為營養健康。”陳長有説，在中國煎餅版圖中，東北煎餅用的都是黑土地産出的糧食，天生就有其他地方煎餅所不具備的獨特優勢。

  “經過多年研發，我們推出了厚度僅有0.23毫米的超薄煎餅，0.5平方米大的煎餅重僅50克。現在，我們的超薄煎餅成了網紅産品。卷什麼吃都風味十足！”陳長有説。如今，成了“網紅”的敦化煎餅，也為敦化市的旅游發展帶來新的機遇，成為當地政府和産業升級主動實踐的孵化載體。

包裝煎餅。 新華網發

  作為吉林省工業旅游示範點，敦化市長有食品有限公司打造了集生産、游玩、體驗、觀賞、貿易於一體的綜合性現代化産業，公司年均接待國內外游客10萬餘人次。在廠區內游客可通過特設的參觀通道，全面了解産品的生産工藝，零距離感受産品透明化。

  “我是一個農民，我會盡最大努力來幫助周邊的農民就業增收，公司也常年招用大量農民工作。截至目前，公司已累計帶動就業6000多人次。”陳長有説，公司常年安排就業人員近200人。每年，公司都舉辦針對農村人口的煎餅攤制培訓班，幫助有意願學習的農民提高就業技能，助力鄉村振興。

  陳長有煎餅的升級歷程，也是敦化煎餅産業發展的縮影。

陳長有（左）向國外客戶推銷煎餅。 新華網發

  龍頭企業帶動，敦化煎餅産業鏈從煎餅原材料、煎餅加工、煎餅包裝到煎餅儲運、銷售，形成産、供、銷一條龍發展格局。

  目前，敦化市煎餅加工企業、個體工商戶、零售攤位等已超過200戶，全市煎餅年産量4000噸左右，煎餅産業年收入9000余萬元。

  文字：黃維

  視頻剪輯：楊騏寧