泰國有着得天獨厚的適宜水稻生長的氣候和環境。自古以來就有“水裏有魚，地裏有米”的説法。對泰國人來説，“大米就是生命”。泰國的稻田約佔全國耕地總面積的一半左右，從事水稻生産的農戶佔農業總人口的60%左右。大米不僅是泰國最主要的農作物，也是泰國出口創匯的主要農産品。多年來，泰國一直穩居全球大米出口國第一寶座，泰國大米遍佈全球近100個國家和地區。
泰國大米稱雄國際市場，除了優越的天時地利自然環境外，更重要的是泰國政府和稻農採取了一系列措施保證高質量的大米生産。
長期以來，泰國政府和稻農堅持優勝劣汰的選種戰略，不斷培育和推出優良品種，從源頭上確保了泰國大米的質量和聲譽。過去，泰國農民種植的都是土生土長的水稻品種，質量參差不齊。當時的泰國國王就已經意識到大米是一種重要的出口商品，但由於質量參差不齊，致使泰國大米的價格走低。基於這種情況，泰國國王在1907年組織了第一屆“稻米品種大賽”，為全國各地的農民創造了展示優良品種的機會，從而使優良稻種得到推廣，形成了一種優勝劣汰的模式。不僅如此，後來還形成了系統收集、保留優良品種的機制。僅1950年—1967年間，泰國政府就從全國各地收集了7365個品種。目前，在農業部生物工藝研發中心的“大米基因銀行”裏保存着國內外24000多種水稻種子，其中許多種類都已經瀕臨絕種。據研究人員介紹，他們希望能夠將實驗室裏一些品種的優點轉接到現在流行種植的品種上。不僅於此，泰國政府研究機構還專門建立了稻米試驗田，在試驗種植的基礎上，不斷推出優質新品種，淘汰退化品種。據泰國商務部外貿廳廳長介紹，目前，泰國最優質的茉莉香米就是經過多年的改良後培育出來的，其中白茉莉105號及RD15號品種每年僅收穫一次，米粒細長、顆粒柔滑光亮，具有軟、粘、香等口感。
泰國大米品質優良，除具有優質的水稻種子以外，還有一個重要原因就是採用了科學的加工技術和先進的加工設備。泰國絕大多數大中型大米加工廠都配備了先進的碾米機、拋光機、光譜篩選機等設備，從而最大限度地提高了整精米率。與此同時，泰國政府本着簡便、經濟、實用的原則向廣大農戶推廣稻米種植的知識和技術，這在很大程度上解決了勞動力短缺等問題，而且還大大提高了大米的産量和質量，增強了泰國大米在國際市場上的競爭力。
泰國對出口大米的質量標準控制也十分嚴格。為了保證大米的純度，政府將大米進行分級處理。其中，白米共分為13級，糙米有6級，蒸煮米有9級，糯米有3級。按級別分類，可以進一步提高優質米的檔次，也便於對整精米實行優質優價，滿足市場需求。
除了從種子到生産、出口進行嚴格控制和把關外，為打開國際市場，泰國政府還採取了一系列促進出口的措施：首先，為提高泰國出口大米的質量，鞏固在大米出口領域的競爭能力，泰國商務部制定了促進稻米生産和出口的戰略，主要內容包括：降低生産、營銷和出口成本，調整國內大米貿易，發展圍繞大米生産加工的服務業等。其次，泰國自上而下積極鼓勵大米的品牌宣傳和市場推介活動，政府官員及米商經常組織互訪活動，挖掘潛在的市場，探尋商機。三是加強與本地區另一個稻米生産和出口大國——越南的協調合作，交換關於稻米生産、出口、價格、儲備銷售等方面的信息，以求穩定世界稻米市場的價格，保護本國農民的利益。
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