本報訊 國家質檢總局日前對黃酒産品進行了質量抽查，共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東等七個省、直轄市69家企業生産的69種産品(不涉及出口産品)，産品實物質量合格率為92.8%。
　　據了解，此次抽查依據GB2758-2005《發酵酒衞生標準》、GB/T13662-2000《黃酒》等國家標準及相關産品標準規定的要求，對黃酒産品的感官、非糖固形物、酒精度、總酸、氨基酸態氮、揮發酯、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、鉛、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌以及標籤等17個項目進行了檢驗。
　　抽查結果表明，一是連續多年的國家監督抽查促進了企業質量意識的提高，此次産品實物質量合格率比上次提高了8.8個百分點；二是市場佔有率較高的大中型企業的産品實物質量合格率為100%，産品質量持續保持穩定；三是所檢産品衞生指標菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌全部合格。
　　抽查中發現的主要質量問題：
　　1、個別産品違規添加甜味劑或防腐劑。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衞生標準》規定，黃酒中不得添加甜味劑(糖精鈉、甜蜜素)、防腐劑(苯甲酸、山梨酸)。抽查中有個別産品檢出甜蜜素和苯甲酸。
　　2、個別産品非糖固形物低於標準規定。非糖固形物中含有糊精、蛋白質及其分解物、甘油、不揮發酸、灰分等物質，是酒味的重要組成部分。同一類型的黃酒中非糖固形物越高，黃酒的品質越好、酒的口味更佳。抽查中有個別黃酒的非糖固形物低於標準規定的要求。
　　3、個別産品標籤標注不規範。強制性國家標準GB10344-1989《飲料酒標籤標準》規定，黃酒標籤必須標明産品名稱、産品類型、生産日期、保質期、質量等級、製造者的名稱、地址、酒精度、凈含量、配料表等。各類黃酒質量等級分為優級、一級和二級。抽查中有個別産品未標注質量等級，産品名稱未反映産品真實屬性。

　　黃酒選購小常識
　　黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等糧食為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生産的發酵酒。
　　黃酒根據其含糖量的高低分為以下四種：
　　1、幹黃酒：“幹”&&酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15.0g/L。
　　2、半幹黃酒：“半幹”&&酒中的糖分未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分。在生産上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為“加飯酒”。總糖含量在15.0g/L至40.0 g/L。
　　3、半甜黃酒：半甜黃酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中産生的糖分不能轉化成酒精，故成品酒中的糖分較高。總糖含量在40.1g/L至100 g/L。
　　4、甜黃酒：甜黃酒一般採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100 g/L。
　　消費者在選購時應注意以下幾點：
　　1、優先在正規的大型商場、超市中購買知名品牌的産品。2、選購時可從産品名稱、産品類型(含糖量)來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的産品。最好不要購買散裝黃酒。3、選購黃酒時，酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱的産品為佳。