本報訊 國家質檢總局日前對水産品行業進行抽查，共查了河北、天津、遼寧、上海、浙江、福建、山東等七個省、直轄市58家企業生産的65種産品(不涉及出口産品)，産品實物質量合格率為95.4%。
　　此次抽查的幹制水産品主要有烤魚片、魷魚絲、風味魚幹、紫菜、蝦皮、蝦米、乾貝、魷魚乾等。依據GB10144-2005《動物性水産幹製品衞生標準》等強制性國家標準及相關産品標準規定的要求，對幹制水産品的感官、無機砷、鉛、甲基汞、酸價、過氧化值、亞硫酸鹽、苯甲酸、山梨酸、多氯聯苯、菌落總數、大腸菌群、黴菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志賀氏菌以及食品標籤等18個項目進行了檢驗。
　　抽查結果表明，一是連續多年的國家監督抽查促進了企業質量意識的提高，産品質量保持穩定；二是市場佔有率較高的大型企業的産品實物質量合格率為100%。
　　抽查中發現的主要質量問題：
    1、 個別産品微生物指標超標。強制性國家標準GB10144-2005《動物性水産幹製品衞生標準》規定，即食幹制水産品的菌落總數應≤30000cfu/g。抽查中有個別魷魚絲産品菌落總數實測值為90000cfu/g，超過國家標準規定的要求。
    2、 個別産品超量使用防腐劑山梨酸。山梨酸作為食品添加劑中的防腐劑，限量使用能有效抑制微生物的生長繁殖，防止産品腐敗變質並延長保質期。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衞生標準》規定，魚幹製品中山梨酸應≤1.0g/kg。抽查中有個別烤鰻魚産品山梨酸實測值為4.3g/kg，超過國家標準規定要求的3.3倍。
    3、 個別産品二氧化硫不合格。亞硫酸鹽是抑制或破壞食品中的各種發色因素，使色素褪色或使有色物質分解為無色物質，使食品免於褐變，主要通過檢測二氧化硫殘留量體現。抽查中有個別産品二氧化硫超標，主要是在原料或加工過程中超範圍使用漂白劑。

　　幹制水産品小常識
　　幹制水産品是採用乾燥或者脫水方法除去水産品中的水分、或配以其它工藝(調味、焙烤、拉松等工藝)製成的一類水産加工品。目前市場上銷售的産品主要分為兩類：一、産品經清洗、調味、蒸煮等預處理後乾燥加工而成的水産幹製品，這類産品工藝相對簡單，産品分為即食與非即食，主要品種有魷魚幹、蝦皮、乾貝、幹海帶、紫菜、蝦米等。二、産品經清洗、剖片等預處理後再經調味、焙烤、軋松等工序加工而成的水産幹製品。
　　幹制水産品味道鮮美，營養價值較高，營養成分配比合理，根據現代工藝加工技術，可分為淡幹品、鹽幹品、煮幹品、凍幹品、焙烤幹製品、熏幹品和風味幹製品等。
　　消費者選購時應注意以下幾點：
    1、 幹制水産品的保質期一般為六個月，消費者購買時盡量選購近期生産的産品。
    2、 産品包裝上的標籤標識應齊全。特別是配料表、産品標準、廠名、廠址等是否合理和齊全。該産品一般不添加防腐劑或漂白劑(除魚幹製品)，購買時除烤魚片、魷魚絲等即食魚幹製品外盡量不選購含有防腐劑的幹制水産品。
    3、 注意産品外觀。好的産品一般色澤均勻，具有該品種的特有風味，如烤魚片應平整，片型完好，且組織纖維非常明顯。不要購買表面有一層粉狀物或異常白色的烤魚片。魷魚絲産品中脫皮魷魚絲呈淡黃色，帶皮魷魚絲呈棕褐色，色澤均勻，無異常白色，呈絲條狀，每條絲的兩邊帶有絲纖維，肉質疏鬆有嚼勁。
    4、 應選擇大型超市或商場中銷售的知名企業生産的名牌産品。
    5、 盡量選購袋裝幹制水産品。