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一場空前的信譽危機正橫亙在快速發展的中國奶業前，尤其是幾大品牌企業面前。
隨着國家質檢總局公布液態奶檢驗結果：蒙牛、伊利和光明的部分産品含有三聚氰胺。與之形成微妙對比的是，被檢查的其他406家企業847批次液態奶産品未檢出三聚氰胺。這着實讓奶業三大巨頭“臉面無光”。
“我們還能相信什麼？”復旦大學刑法學教授劉希貴昨日痛心疾首地對記者説：“隨着其他幾大企業的捲入，行業潛規則暴露，我們以往信賴的大品牌、大企業的形象在消費者心中蕩然無存。”
對幾大品牌發出質疑和憂慮的，顯然絕不僅有劉希貴等個別人。記者在聯華超市採訪時，駐足在鮮奶貨架前觀望的不少消費者抱怨“不知道該買什麼牌子的奶”。一位從事金融業的劉小姐向記者&&同樣的困惑：“以前喝牛奶就傾向買名牌，三鹿事件剛發生時，更是只敢買大牌奶，覺得品牌奶更可靠。怎麼存在問題産品的反而會是大品牌？”
“行業發展這麼多年，也遭遇過不少挫折，但此次事件無疑是最嚴重的。因為事態發展業已傷害到了‘品牌’。”東方艾格乳業分析師陳渝認為，隨着蒙牛、伊利和光明的陸續捲入，使得問題奶事件進一步惡化。不僅使消費者的信心受挫，原有的“品牌是品質保障”的觀念將被顛覆。
重市場輕牧場
“三大品牌的液態奶市場份額實在太大了，它們的市場佔有率目前已接近70%。”東海證券食品分析師盧媛媛認為，相比中小企業，它們的産品基數大，奶源渠道更多樣，管理更複雜，是造成三大品牌頻現三聚氰胺的原因。
“奶源基地遍佈各地，管理松散，導致對奶農的不法行為難以監控，是導致大品牌反而隱患多的重要原因。”陳渝認為，這次行業地震除了揭露行業潛規則，恰恰也暴露了行業急功近利的畸形發展模式——重市場輕牧場。“如果再不重視産業鏈上游建設，潛在的風險依然存在。”
據了解，目前我國只有10%的奶牛在規模牧場，散戶養殖仍佔六七成，奶牛小區佔二到三成。乳品企業和奶農長期都是外部交易，企業自然對養殖環節難以控制。同時，據業內專家分析，在整個奶業産業鏈中，奶牛養殖環節的投入約佔75%，加工佔15%，流通約佔10%。但從利潤分配看，奶農、加工者、流通商的利潤分配是1：3.5：5.5。
“一個擁有1000頭奶牛的現代化牧場，需要三四千萬元的高成本。追求急速擴張的企業，並不願意把有限的資金投入到生産周期長、風險大的牧場建設上，而是比較多投入到品牌和渠道建設，以及促銷上，以追求市場份額快速提高。”陳渝指出，“散戶養殖，分散了企業風險，但也帶來了潛在的質量風險。”
國金證券公司分析師陳鋼的研究分析也佐證了這一點：從蒙牛和伊利兩家公司公開信息所披露的原奶供應情況看，實際上蒙牛有6家牧場，除本部澳亞牧場(1萬頭奶牛)佔股30％，其餘只有10％的參股，這些牧場只能提供10％的奶源，另外90％的奶源還是靠奶農提供。而伊利的牧場基本上是一種合作關係。
而在此次奶業大抽查中，嬰幼兒奶粉和液體奶全部合格的另一家國産品牌——三元公司，根據公司市場部王經理介紹，其奶源８０％來自三元綠荷奶牛養殖中心，中心實行集約化養殖、育種和産奶，中間環節較少，且都在企業自己掌控範圍之內。
市場格局是否將現拐點
“國內奶業將進入深度調整期。”國信證券食品分析師黃茂認為，伊利、蒙牛等主要企業的上榜也打擊了消費者對國産品牌的信任度。短期內整個奶業消費有可能會出現一定的負增長，這個效應估計在半年左右。而奶粉方面，黃茂預計國內品牌需要3年至5年才能恢復元氣。
而記者日前走訪滬上超市，雖然問題奶已在第一時間全部下架，蒙牛、伊利和光明幾個品牌紛紛打出降價促銷牌，甚至部分液體奶如伊利大果粒酸奶，在打折基礎上“買一送一”，平均下來單件售價折扣達50%以上。促銷人員卻反映銷售依然很冷清，倒是價格高昂的進口奶粉銷量大增。除了超市，不少消費者紛紛赴港或網購國外奶粉。噹噹網相關負責人告訴記者，上周進口奶粉幾近脫銷，一週銷量呈5倍增長。
相比三大巨頭的慘澹經營，在行業風暴中保持“清白”的少數幾家國産品牌卻出現銷量激增局面。北京三元食品銷售部負責人&&，從９月19日開始，北京液態奶的銷量是平時的3倍，已增加配送次數，外地市場需求也在增大。完達山乳業股份有限公司也&&，完達山奶粉訂貨量和發貨量均翻番。
最新數據顯示，伊利、蒙牛、光明三大巨頭已經佔據了中國乳業市場50%以上的市場份額。在目前國外奶粉與其他國産品牌借機上位的形勢下，三鹿事件會否成為當前奶業市場格局的一個拐點呢？
“奶源問題是全行業都要面對的問題，不會動搖三大企業的行業地位。”盧媛媛向記者分析，問題奶粉事件雖然對行業發展造成重創，但對未來市場競爭格局應該不會生出太大變化。
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就在中國眾多奶企被三聚氰胺事件所困時，知名國際食品巨頭雀巢公司也陷入了三聚氰胺風波之中。日前，有香港媒體報道，香港食物安全中心昨日公布新一輪抽驗結果，65個樣本中，一款雀巢牛奶公司1公升餐飲專用純牛奶樣本被驗出含1.4ppm“三聚氰胺”，該樣本的批次為明年5月12日過期的牛奶，製造商是青島雀巢有限公司。不過香港食物環境衞生署於9月21日晚間公布，雀巢金裝助長1＋奶粉（即媒體報道中所提及的産品）是安全的而且在産品中沒有檢出三聚氰胺。早些時候由政府授權的第三方檢測機構，如香港標準及檢定中心（9月18日至20日）以及台灣食品工業發展研究所（9月16日）分別對雀巢金裝助長1＋奶粉進行了檢測，均沒有檢出三聚氰胺。
為此，雀巢(中國)有限公司重申，在中國市場的所有産品都沒有使用摻雜三聚氰胺的牛奶，並再次承諾確保所有雀巢産品的安全性及高品質。 | | |