清乾隆年間，著名書畫家伊秉綬命家廚用雞蛋和面，壓片、切條後煮至七成熟，晾涼後再油炸成金黃色。這種面由於水分較少，長期存放不變質，可隨時用開水衝食招待來客，十分方便。這種面後來被人們稱為“伊府面”，又稱伊麵，伊府面可謂是方便麵的鼻祖。
1949年，現任日本日清食品公司董事長的華裔日本人安藤百福，用高溫高壓將燉熟的牛、雞骨頭的濃汁抽出製成營養劑，結果相當成功，這為以後開發方便麵打下了基礎。
1958年8月，第一袋方便麵“雞汁面”終於問世，由於它在各方面的優越性，即迅猛地得到了發展，成為深入每家每戶，佔領家庭餐桌的大宗主食品，直至風靡全球。 |
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