國家質檢總局日前組織對熟肉製品産品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、黑龍江、山東、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、廣東等17個省、直轄市103家企業生産的125種産品，産品抽樣合格率為80%。
    抽查中發現的主要質量問題：
    一是超範圍和超量使用食品添加劑。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衞生標準》規定熟肉製品中不得檢出苯甲酸。山梨酸除肉灌腸類熟肉製品中不得超過1.5g/kg以外，其他熟肉製品中不得超過0.075g/kg。抽查中有個別産品檢出苯甲酸，有部分産品山梨酸超標。
    二是微生物指標超標。抽查中有個別産品菌落總數和大腸菌群超標。其中1種産品菌落總數實測值為560000cfu/g，超過標準限量值（≤50000cfu/g）10倍多。
    三是標識標注不規範。産品標籤是用戶與消費者了解産品質量信息、指導消費者選購商品的重要依據，是生産者對産品質量特性和特徵的説明，標籤必須符合相關標準的要求。抽查中有部分産品標識標注不規範，主要是産品名稱未表明真實屬性，未按標準正確標注食品添加劑和質量等級。