怎麼吃才能減肥？有人説，要吃低脂食品；有人説，要少吃碳水化合物；還有人説，吃高蛋白食品最有效。美國科學家發現，這些飲食減肥方法其實區別不大，少吃東西才是減肥關鍵。
研究報告發表在最新一期《新英格蘭醫學雜誌》上。
研究人員從美國馬薩諸塞州和路易斯安那州挑選811名超重或肥胖的志願者，隨機分為四組，每組採用脂肪和蛋白質含量各不相同的減肥食譜。食譜日均總熱量不超過1200卡路裏。其中包含的食物均有益心臟，並有較多水果、蔬菜和穀類食品。另外，實驗者還需每週適量運動90分鐘，並可以得到專家諮詢服務。
研究報告説，兩年後，採用不同食譜的人減肥效果相近。志願者平均減重9磅(約合4公斤)，腰圍減少2英寸(約合5厘米)。其中，15%的人體重減輕10%，這足以讓他們的健康水平明顯提高，患心臟病、糖尿病和中風的風險降低。
參與此次研究的美國哈佛大學公共衞生學院科學家弗蘭克 薩克斯説，想減肥的人可任意選擇自己愛吃的減肥食品，重要的是控制熱量攝入。“沒有哪種飲食減肥方法特別有效。多吃穀物，多攝入不飽和脂肪酸和膳食纖維，少吃肥肉、垃圾食品和含大量碳水化合物的食物都有助於減肥。”他建議，通過控制飲食減肥時一定要選擇有益心臟的食品。“有很多種食物可以吃，但想減肥就得少吃。重要的不是你吃什麼，而是你吃多少”。薩克斯認為，實驗結果對大多數人而言是個好消息，醫生、營養師和想減肥的成年人應該把重心放在少攝入能量上。
少吃東西，説起來容易做起來難。
研究開始時，志願者們還能按計劃控制飲食，堅持每天比正常少攝入750卡路裏熱量。6個月後，他們的體重達到最低點。但由於難以長期堅持，到了實驗後期，志願者每天只能保證少攝入225卡路裏。一年後，他們體重普遍回升。
參與此次研究的營養流行病學家凱瑟琳 洛裏亞認為，堅持控制飲食很難做到。
一些科學家認為，這次實驗結果表明，單靠控制飲食不能解決日益嚴重的肥胖問題。阿姆斯特丹自由大學的馬丁 卡坦説：“他們(志願者)很聰明，很想減肥，還有專家指導，仍然不能成功。”他認為，鼓勵人們到戶外運動、教會人們如何科學飲食等方法更有效。 |
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