“天天雞鴨魚肉換着樣地吃。”63歲的濟南市民侯祥英説，她以前做夢也沒想到能過上今天的好日子，“過去是能吃什麼就吃什麼，現在呢，想吃什麼就吃什麼。”
30年的發展，使得“一輩子都在盼望吃飽肚子”的中國老百姓對食品消費的選擇權變大。無論是城市的超市，還是農村的集市，食品琳瑯滿目，品類繁多，新鮮充足，充分滿足了老百姓的需求。
侯祥英説：“上世紀80年代初，城市的副食店裏，一到冬天，只有蘿蔔、白菜、土豆賣，連洋蔥都極少，一直吃到春天。你看現在，超市裏一年四季蔬菜、水果應有盡有。”
改革開放以來，我國開始接納部分行業的跨國公司以獨資的形式進入中國。世界範圍內各大食品業“巨頭”先後“搶灘”中國市場。
如今，可口可樂等洋飲料在中國的大街小巷隨處可見，麥當勞、肯德基等甚至把連鎖店開到了中國的縣級城市，中國農民吃麥當勞已不再是新鮮事。一些大型超市還設立了進口食品專櫃，中國人不用出國就能領略國外原産的通心粉、巧克力、咖啡等的風味。
1990年5月15日，中國正式宣布開始發展綠色食品。2001年4月，經國務院批准，農業部啟動“無公害食品行動計劃”。2004年，國家有關機構制定了中國有機産品標準及認證管理辦法。綠色食品、無公害食品、有機食品逐漸進入中國百姓的生活，群眾的健康意識大大增強，從“什麼好吃吃什麼”開始轉向講究“吃得健康、科學合理膳食”。
過去的30年裏，國家為了國民健康，開展了碘鹽、鐵強化醬油、麵粉強化等工程。目前，中國的碘鹽覆蓋率提高到了90%。麵粉和醬油中強化鐵和其他營養素的試點工作也正逐步展開。2004年衞生部啟動了《鐵強化醬油項目實施行動計劃》，要求五年內使鐵強化醬油的覆蓋人群達到3.6億。
“食物強化是國際上公認的最科學、經濟、便捷的公眾營養改善方式之一，有利於克服國民微量營養素缺乏所導致的‘隱性飢餓’，保證國民體質的健康。”山東營養學會副理事長杜慧真説。 |
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