新華社拉薩電
如今，以前只有貴族才能享用的風乾肉走進了西藏的尋常百姓家，風乾肉隨之完成了從奢侈品向零食的轉變。
這個季節，幾乎每個藏族家庭的主人都會拿出風乾肉招待客人。藏曆新年的時候，記者來到日喀則地區仁布縣仁布鄉的村民群培家裏。群培展示了正在製作的風乾肉，屋檐下係着3根繩子，每根繩子上都吊着若干切成條狀的牛肉。群培説：“天氣冷的時候把肉挂出來，什麼佐料也不放，乾燥的冷風把肉吹乾，一個月左右風乾肉就做好了。”
藏北草原上的牧民鍾情於風乾肉，不少家庭專門建造一間四面通風的房子來製作風乾肉。在這樣的“肉房”裏，有像葡萄架一樣搭着的架子和繩子，繩子上面挂滿了條狀的牛肉和羊肉。像這樣做一屋子的風乾肉，一家人可以吃上大半年。
風乾肉嚼起來既酥又有韌勁，讓許多初嘗它的人回味無窮。群培説，喝着青稞酒、啤酒，蘸着辣椒醬吃風乾肉的感覺“舒服極了”。
據西藏自治區統計局的數據顯示，西藏2006年産出的肉總量為22.21萬噸，人均吃肉量達到77.48公斤，這其中有相當一部分就是風乾肉。
如今吃風乾肉，很多家庭開始往肉里加放辣椒、味精和花椒等多種調味品。如果你在藏北草原上看見一個放羊娃隨手從包裏掏出一條風乾肉猛撕大嚼，千萬不要奇怪，因為這是他的零食。 |
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