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| 2007-03-23 記者:劉衛宏 來源:經濟參考報 |
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本報重慶電
一些人因膳食結構不合理而造成某種維生素缺乏，於是每天堅持吃含有維生素和營養物質的藥丸進行補充。專家提醒，過量補充維生素有害無益，而通過膳食調節比藥物補充維生素更為安全有效。
第三軍醫大學重慶新橋醫院營養科主任王建介紹，維生素是人體必需的營養物質，不能在人體內合成，必須由外界供給，人體一旦缺乏某種維生素就會引起相應的代謝障礙。他説，大多數的維生素可從膳食中攝取，如果膳食單調不合理則應補充維生素。
王建説，如果依靠每天吃不同的維生素藥片來進行補充，反而有可能破壞健康。他介紹，水溶性維生素雖可從尿中排出，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官，例如大劑量服用維生素C，可能刺激胃黏膜引起出血。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多後不能通過尿直接排出體外，容易在體內大量蓄積引起中毒，並可能發生骨骼脫鈣、關節疼痛、皮膚乾燥、食欲減退、肝脾腫大等中毒症狀，還會導致高血鈣症，厭食、噁心、嘔吐、肌肉乏力、肌肉疼痛等。
王建認為，維生素最好通過食物進行補充，這比藥補更安全有效。他介紹，富含維生素A的食品有牛奶、雞蛋、胡蘿蔔、蔬菜葉、魚油等；富含維生素E的食品有植物油、牛奶、雞蛋和肉類等；富含維生素K的食品有新鮮蔬菜等；富含維生素D的食品有魚油等；富含維生素B1的食品有肉類、酵母、帶莢的果實、穀類等；富含維生素B2的食品有肉類、牛奶等；富含維生素B5的食品有動物肝臟、酵母、穀類等；富含維生素B12的食品有動物肝臟、肉類、雞蛋、牛奶等；富含維生素C的食品有檸檬、水果、青椒、白菜、土豆等。 |
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