瑞士的侏羅山區夏短冬長。200年前，在漫長的冬季裏，當地農夫往往從事第二職業——加工懷錶齒輪和彈簧、雕刻表殼以及為表盤涂瓷釉。等到春天來臨，商行會來向農夫們收集完工的機芯，並將其投向市場。從18世紀初開始，隨着越來越多鐘錶匠前來定居，這裡逐漸成了瑞士的表業中心。
    1836年5月4日，路易-於利斯蕭邦在這個鐘錶世界出生。1860年，年僅24歲的他成為一名獨立鐘錶匠，他在侏羅地區以製表聞名的松維利耶創立了用自己名字縮寫命名的鐘錶製作廠L.U.C，專業生産懷錶和精細計時器。蕭邦來自一個製表家族，他本人對鐘錶製造也獨具匠心。目前人們所知最早的蕭邦表，是一塊厚重的圓形懷錶，它有銀質調校盤和漂亮的金銀絲飾夾板，釉質表盤上是粗體羅馬數字，其動力儲備為一天。
    在家族名譽的支持下，加上産品具有精人的高準確度，蕭邦表迅速建立了名聲。就連當時的瑞士鐵路公司也慕名前來，邀請蕭邦為他們提供計時器。蕭邦公司一舉成為瑞士鐵路的主要供應商之一。
    1920年，路易-於利斯蕭邦的兒子決定開始設計鑲嵌寶石的手錶，並將工廠從松維利耶遷到了鐘錶業的“首都”日內瓦。從此，蕭邦著名的寶石手錶開始進入人們的視野。
    儘管蕭邦表贏得了世人的廣泛推崇，但路易-於利斯蕭邦的後代們卻沒有延續家族對鐘錶的熱愛。1963年，蕭邦鐘錶廠出售給了德國人卡爾舍費爾。舍費爾是德國鐘錶製作家族的第三代傳人，擁有成立於1904年的德國Eszeha，專業生産鐘錶和珠寶。收購蕭邦鐘錶廠時，舍費爾正打算脫離對瑞士鐘錶機芯製造商的依賴，因此他需要找尋自己的製表廠。他的目標是傳統、品質和形象，因而與蕭邦公司一拍即合。
    1975年，蕭邦製表廠離開日內瓦中心，遷往梅蘭-日內瓦基地。1976年，蕭邦公司創制了首個主力系列“快樂鑽石(Happy Diamonds)”。在表盤上，活動的鑽石在兩塊透明的藍寶石水晶之間可以完全自由地滑動和轉動。隨着手腕的動作，鑽石不停地游走，閃爍出星星點點的誘人光芒。蕭邦表“快樂鑽石”系列被視為風格獨特的表中極品，它改變了寶石僅能靜態鑲於表面的設計，贏得了1976年德國巴登巴登金玫瑰獎。自此，蕭邦公司躋身國際頂級豪華表製造商之列。
    蕭邦表旗下品牌不少，除“快樂鑽石”系列之外，最經典的還有L.U.C系列。1997年，為紀念公司創始人而推出的“L.U.C 1860”男士腕錶被瑞士專業雜誌評為年度最佳手錶。2000年，蕭邦公司在巴塞爾世界鐘錶和珠表展上推出了首款“L.U.C Quattro”。這款腕錶使用的新機芯有四個發條盒，動力儲備超過九天。
    1983年，蕭邦首家亞洲專賣店在香港開業。1986年，公司在日內瓦開設了首家歐洲專賣店。如今，蕭邦公司在全球各地有12個發行機構，在全球各大都會城市的高檔專賣店接近70家。